第14集大盤雞分餐制 (第2/2頁)
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年聽了王敏麗這番話，覺得她的想法和建議不錯。
“你這麼一分析，確實點到問題了癥結，是應該認真考慮下一步經營策略了。”王松年說。
第二天早晨在開門之前，王松年召集店裡的所胡人開了會。
“同志們，實行新的配菜後，工作量增加了，後堂也忙不過了，因此決定招聘一個掌勺的大師傅，月工資定為5000元，再招一個服務生，洗菜摘菜，清洗碗筷，李二虎和趙龍的工資，從下個月開始，每人每月增加300元，你們看可以嗎？”
李二虎看了看趙龍，趙龍沒有吭氣，便說，“既然王老闆都這樣說了，那就這樣幹吧，我沒有意見。”
趙龍見李二虎明確表了態，他就附合了一句，“二虎哥都這樣說了，我也沒有意見。”
王松年繼續說，“活禽市場雞因為現在是家禽繁殖生產淡季，活雞少了，批發價就高了，再按原來的價格做生意，飯館就會虧本，就會經營不下去的。再說其它同行業的菜品早就漲價了，我們一直沒有漲價，但現在市場發生了變化，得適當地漲一點價，給顧客做一下解釋工作，顧客也是會理解的。”
大家同意王松年的意見，最後商定，大盤雞價格就在原有的基礎上漲兩元。
王松年寫了一個安民告示，解釋了大盤雞漲價的原因，並張貼出來。
老顧客來就餐的時候，看到大盤雞漲價了，便七嘴八舌地問，“大盤雞為什麼漲價？”
王松年走了過來，向顧客解釋道，“現在是雞生產的淡季，批發市場活雞雞少了，活雞收購價格漲了，我們採購的活雞價格也漲了。如果仍然按照原來的價格經營飯館，我們就得關門了。所以考慮再三，每盤大盤雞漲兩元，實在是對不起你們了。如果活雞的批發價格下來了，我們也會把價格調下來。”
顧客見王松年說話態度誠懇，也沒有再說什麼了。因為他們也清楚，市場上活雞價格比原來貴了許多，這是事實。
再說王松年飯館點菜實行質量精細化服務，增加了成本，漲一點錢也是合情合理的，總比有些顧客吃不了，當成泔水處理了好，為社會做貢獻，節約能源，可以理解他們的漲價。
王松年隨後招了一個大師傅，名叫張學財，中等個兒，長相憨厚，有二級廚師合格證，在其它飯店幹了許多年，有實踐經驗。
招聘的後堂服務生，是一名下崗工作，名叫謝榮，年紀41歲，一看就是勞動人民出身，穿著樸素，臉上透露出歲月的風霜。
王松年說，“大嫂，這是一個小飯館，人少而要兼著做其它活兒，你的月工資3000元，你覺得可以嗎？”
謝榮連忙說，“可以，可以。我也是補貼家用，孩子他爸走得早，兒子在上學，就是給他掙一點學費吧。”說完，謝榮擦拭著眼淚。
“大嫂，你就別難過了，家家都有一本難唸的經，都是為了生活啊。”王松年安慰謝榮說。
說完後，王松年走了。
大盤雞飯館按照新的配菜模式運營了下來。
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