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又出了兩天攤，甄珍姐弟培養了倆忠實顧客，第一對來買她丸子的夫妻，兩口子在附近的五金一條街賣新式電子秤，屬於改革後第一批發家的人，沒別的愛好，就愛吃，經常把攤撂給爸媽，以考察市場的名義到處吃吃喝喝。
甄珍遞了一袋灌湯丸子過去，「佟大哥，今兒丸子我請客，感謝你們照顧我生意。西塔街東邊數第二條小衚衕路右邊第三家就是我家，我準備在我家樓下開個小飯店，再有一個月能開業，歡迎你和嫂子去品嘗。」老北平生意人辦事講究有裡兒有面兒，這兩口子在她攤子吃了至少三十塊錢的丸子，免次單是應該的。
大哥雖然不差那點丸子錢，被甄珍特殊關照，高興非常，指著自己的大腦袋，「我就是咱們市的餐飲活地圖，你的丸子大哥記住了，開業一定去。」
甄珍擺攤，王進忙著批發丸子，只幾天時間，已經發展了好幾個下級客戶。甄珍考慮自己人力有限，何況魚丸不是主業，再有人跟她打聽批丸子的事，就讓他們去找王進，由他把控出貨量。
炸丸子的間隙甄珍不忘觀察往來中興商廈的人流，瞭解下省城居民的消費能力，從那些大包小裹往外拎東西的人能看出來，這些年富裕起來的人真不少。她心裡自有一番思量，把所見所聞都用到將來的經營上。
丸子的出貨量增大，兩姐弟就不出去擺攤，專心在家裡做魚丸。
同時劉叔也沒閒著，陸續往家搬了好多建材。做好規劃，從街道得到改建許可，每天下了班就來幹活，先拆除多餘的牆體，再重新做間隔，埋管線，起爐灶。
土灶排煙大，甄家的房子在做街道工廠之前是個鍋爐房，原先的煙道還在，劉叔特地找工友做了個很好用的過濾裝置，建議甄珍跟旁邊已經轉為私營的供暖公司談下價錢，飯館過濾後的油煙走供暖公司的煙道，雖然多花錢，但一勞永逸，省得以後被找麻煩。
這個錢必須出，甄珍花了八百塊錢把排煙的問題很好地解決了。預算再詳細，也總會有計劃外的支出，也幸虧魚丸掙來了錢，才有餘力解決這些事情。
接著正式申請執照，原本以為準備得充分，會很順利，結果在消防驗收這就卡了殼。
甄珍在遞申請的時候，見她旁邊的人遞的申請材料專門裝在牛皮紙袋裡遞過去，不自覺地臉上帶出點疑惑，一張紙的申請，幹嗎還包起來？輪到她了，對接她的鞋拔子臉辦事人員接過薄薄一張紙，臉上比她還疑惑，打量她好一會，才不鹹不淡道「最近申請的人太多，在家等著，兩天後去你那驗現場。」
消防關鍵，她完全按規範來，甄珍沒怎麼把這人的態度當回事。
等了兩天，天快黑了才把人等來，老劉今天下午班，只甄珍一人接待他，那人進門就開始皺眉，轉到後廚眉頭的褶子都能夾死只蒼蠅，到處指指戳戳，「室內不能起土灶不知道嗎？……什麼？街道批的？街道批的頂什麼用，這種改建得我們部門專批，這個都沒弄明白，你還開什麼飯店？排煙走大管道，有明火出危險怎麼辦？……你說供暖公司也有明火？供暖公司是供暖公司的，你這裡是我負責的，不行，必須整改。」
甄珍謹慎，改建完全合規，這人純粹雞蛋裡挑骨頭，沒事找事。
狠批一通，可能覺得自己態度太嚴厲，那人勾起食指敲了敲新立的排煙井，語氣放緩，「你這個問題也不是不能解決……」話不說全，未盡的意思讓你自己領會。
甄珍美目低垂，嘴角撇出絲嘲諷的弧度，聽到這裡她要是再琢磨不出辦消防驗收的套路那她就是個傻子，申請時她沒塞錢，所以人家在這卡著她呢，今天這一通恐嚇痛批同樣是套路，誰說這人不厚道，不是給了她第二次塞錢的機會嗎？
所以她……打死也不上供。
姓馮的辦事員等了半天，
