第十三章 遇到問題 (第2/2頁)
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心應當是絕望的，居然沒成功，這不科學啊。深吸了一口氣，開口說道，“所有新事物的研發都需要一個過程，出了問題就要找出原因，不斷總結不斷改進，才能最終成功。這是一個曲折的過程，也是一個學習的過程。這樣吧，你先準備一下，我吃完飯，咱們一起去看看你是怎麼操作的。”
“行，秦公子慢用，我先去準備。”胡掌櫃退出了雅間，去了一間特意開闢出來做冰食的房間，為了防止同行偷學，胡掌櫃特意讓自己的兒子一個人來管理。胡掌櫃安排兒子將所有的東西準備好，等著秦睿前來。
酒足飯飽之後的秦睿抱起小白，溜達著來到了酒樓的製冰間。一進門就看到胡掌櫃和一個年輕人站在一個大盆前面。
“秦公子，這位是小兒，胡展。”胡掌櫃介紹到。秦睿拱手道，“胡兄，幸會幸會。”
胡展趕緊回禮。
秦睿也不客氣，直接說道，“胡掌櫃，你把你操作的流程給我演示一下。”
胡掌櫃一聽“操作流程”就發懵，但連蒙帶猜的理解了一下，應該是讓他做一遍冰糕，於是二話不說就和兒子胡展動手幹了起來。
秦睿站在旁邊，看著兩人將水和糖放在一個盆中攪勻，然後倒到模具中，將模具擠在一起置於銅盆之中的水裡，倒入硝石，不一會最外圍的模具中的水開始結晶，慢慢結成冰沙，而最中間的模具就很緩慢。大概過了有二十分鐘，只有最外圍一圈基本上成了冰塊，還有些一點點冰沙，而中間的全是冰沙。
秦睿看著個這個過程，瞬間明白了原因，很簡單，受冷不均勻和糖水冰點高，心裡的石頭頓時放了下來。於是裝著手捋鬍鬚，作思考狀，看得胡掌櫃父子有點忐忑不安。
假模假式的沉吟了良久，秦睿才裝作若有所悟的樣子，神態動作像極了擺攤算命的神棍，開口說道，“胡兄弟，勞駕，去取幾張紙來。”
胡展趕緊去去了幾張紙，放在了旁邊一張趕緊的桌子上。
秦睿在紙上寫到“標準程式”與“原因分析”幾個字，然後指著盆中的模具，說道，“胡掌櫃首先我們要知道硝石製冰的最基本原理，是因為硝石溶於水需要吸收大量的熱量，而這些熱量就只能從周邊的水中吸取，所以才會使水降溫到結冰。而水要結冰，必須達到冰點才行，就像冬天氣溫降到一定程度，水才能結冰。另外兩位請看，這些模具中最外面一圈的糖水已經有冰出現了，而中間的還是冰沙帶水，就像冬天水缸中的水結冰都是從缸簷沿往中心走一樣。因此，這就需要解決兩個基本問題，周邊環境的溫度和熱量的均勻吸收。兩位仔細想一下……”
秦睿留了兩分鐘給胡掌櫃父子考慮，自己則在原因下面一左一右劃了兩根斜線，又寫下了“環境溫度”和“均勻受冷。
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