第四十九章 製茶 (第1/2頁)

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趙河立刻把林睿手裡的布袋子搶過來，從屋內拿了兩塊和磨盤差不多大小的竹屜，講茶葉一股腦兒到了出來。

在竹屜上緩慢鋪勻，隨後又將兩個竹屜放到了房子後面陰涼通風的地方。

“你這小子，哪有你這麼暴殄天物的？”

“這都是嫩芽頭，在袋子裡就悶壞了，水分出不去！”

趙河瞪著大眼對著林睿好一頓訓斥，不過說著說著，趙河像是想起來了什麼，忽然瞪大眼睛問道：

“你從哪採的茶？這個季節怎麼會有芽頭。”

林睿嘿嘿一笑：“老爺子，這你就別管了，你教會我製茶，我就告訴你這茶怎麼來的。”

趙河倒是被氣樂了：“那我就是不教呢？”

林睿笑著搖了搖頭：“那這麼好的茶青，您不做那豈不是浪費了？”

就從剛剛趙河趕緊鋪茶葉的反應，林睿就知道他是個愛茶之人，絕不會容忍這些茶葉浪費掉的。

於是又滿不在意的說道：“要是您不想教，那我現在就拿了那些茶青回家榨汁喝。”

林睿裝模作樣的拿起布袋子就要裝茶，趙河則是趕緊對著林睿的後背來了一巴掌：

“你這小混蛋，去後面把鍋拿出來架上。”

“好嘞！”

林睿趕忙從房子後面找到了一口大鍋和火爐駕到了院子裡，又從外面抱了一堆柴火回來。

等到架好鍋，趙河又把林睿喊了回去，對著正在攤放的茶葉說道：

“這採茶也有大學問，你看你採的這些，有一葉的還有兩葉的。”

“茶柄長短不一，還放在了布袋子裡，有的都悶變色了！”

“這茶採的狗屁不是！”

林睿在一邊被趙河說的是面色尷尬，只好點著頭說著：“請老爺子指教。”

趙河的嘴角微微翹起：“這明前茶，要一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕採輕放，竹簍盛裝，竹筐貯運。”

“第一，這樣可以保留茶葉最好看的形狀，這樣製成的幹茶泡開後，與鮮葉別無二致！”

“第二，能保留茶葉最大的鮮爽，綠茶喝的就是一口鮮！”

林睿像個被班主任教訓的小學生一樣，在旁邊瘋狂的點著頭。

趙河繼續說道：“採摘以後及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光，等到手抓柔軟，方能進行殺青。”

說著趙河還輕輕抓了一把茶葉，帶林睿感受了一下。

“因為你從布袋子裡帶過來的，這些茶葉裡的水氣悶在裡面出不來，要多攤放一會兒。”

“這炒制分兩次，一為殺青，二為烘乾。”

“殺青的時候，一次投一斤半的鮮葉，聽到芝麻爆聲，溫度就合適了，炒制兩分鐘，過程中要揉捻。”

“隨後取出茶葉攤晾，把聚攏在一起的茶葉理條分開，再次入鍋殺青，時間兩分鐘。”

“最後就是烘乾，低溫燙手，約開水的溫度，不停翻動，讓茶葉逐漸變幹就成了。”

林睿也不愧是前世的做題家，趙河說的這麼多內容，全都牢牢的記在了腦子裡。

看著林睿認真聽講的樣子，趙河也沒那麼生氣了：

“起火燒鍋！”

林睿趕忙去點著了柴火，趙河抱著一個竹屜緊隨其後。

趙河將竹屜放在了一旁的木桌上，林睿趕緊在鍋前放了一張木凳子，不過趙河又從屋裡找出來一塊兒粗布和一個小罐子。

“老爺子，這又不是炒菜，為啥還要倒油？”

趙河白了林睿一眼：“好好看著就是了！”

將油到在布上，把黑色的鐵鍋裡仔仔細細的擦了一遍，瞬間鐵鍋上就冒起了陣陣青煙。