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荔枝”;它的莖、葉、果實都可做藥,因此被稱為“菜中君子”。記得小時候的苦瓜都是小小的、青綠色,最近幾年經過農業學家的改進,苦瓜個頭已經變得很大了,市面上也非常受歡迎。

《隨息居飲食譜》這本書上說:苦瓜還沒有成熟的時候是青色的,性寒涼,所以能夠清心明目;成熟以後就變成了紅色,性甘平,能夠養血滋肝,補脾腎。不過民間很少等到苦瓜成熟,多半看長得夠大就摘下來了。苦瓜除了果實可供食用外,它的莖葉搗爛外敷可以治燙傷、溼疹、毒蟲咬傷及面板炎等,因為苦寒有消炎作用。另外苦瓜種子還有益氣壯陽的功效。

苦瓜乾和著涼茶一起吃,能夠清熱降火,如果和甘草一起煮也能達到同樣的效果。我想每個人都會有過長痱子的經歷,那種煩躁難當的感覺恐怕很少有人能夠忘記。市面上那些爽身粉、痱子粉只能暫時止癢,卻達不到根治的效果。我這裡有一個方子:將生的苦瓜切成片在長痱子的地方塗抹,或者是將苦瓜搗成汁塗抹到患處,效果也是一樣的,非常見效。

很多人喜歡吃油炸燒烤類的食物,但是這類食物吃多了有一個後果,那就是容易上火,引起便秘、口腔潰瘍等問題,其實解決這種問題也滿簡單,只要拿一根苦瓜和50克的木賊一起煮了服用,立即就見效。

苦瓜還是餐桌上常見的菜餚,同辣椒、豆豉、蔥段炒食或紅燒,為下酒好菜;涼拌苦瓜時則先把苦瓜洗淨、切成薄片,放在冰箱中冷凍,吃的適合沾點甜醬,清脆爽口,在夏天有清涼消暑的功效;苦瓜炒肉更是素中帶葷、絲毫不油膩的美食。

20、菜豆味美又消食

菜豆又名豇豆,是最常見的豆類家常菜,含有豐富植物性脂肪、蛋白質等營養。由於容易栽種,所以通常菜豆產量會比較大。那些一時吃不了的菜豆可以先洗淨,在開水中燙熟後就可以撈起來放在陽光下曝曬,等到完全乾燥了就可以存放於容器中。只要不受潮,可儲存很長時間。想吃時就拿出來,稍微洗一下,然燙熟、加點佐料涼拌,或者是炒肉丁,或者和豬大骨一起用文火燉上個二三個小時就可以上桌。也可以先將菜豆乾用水泡軟,同排骨或五花肉一起燉,無論何種方式,燉出來的湯都十分鮮美,還有消食、促進食慾的功效。有些地方儲存方法略有不同。他們會把菜豆像醃酸菜一樣醃製,等到變酸後才切丁炒牛肉絲,是一道非常好的下酒菜。我想如果有美食大師慧心巧手,能夠變化出更多的花樣,必能將這道小吃揚名於天下。

1、時刻保持樂天達觀的心態

每個人最注意的還是自己,在意自己的臭皮囊,任何和自己相關的問題都不容易放下、看開。所謂的七情六慾,都在影響著我們的心情。一個人如果掛念太多,心裡就放不下,相應就會影響到自己的生理的機能,從而直接或間接地損害自己的健康。《黃帝內經》中有句話說:“正氣存於內,邪不可幹”。所以,養生或治病必須從養心開始。

這些年來,一有空我就到各地去做義診,義診時會遇到許多疑難雜症,很有意思。給他們治好了病,病人就高興,我也會感到很開心。例如有一位中風的太太,她是9月17日發的病,12月11日到我這裡來就診。當時她坐著輪椅,雙腳不能站立更別提走動。經過一番診斷之後我給他開了藥,吃完藥第二天她就可以站起來,兩週後竟然可以不用柺杖、支架,只需人攙扶已經可以自行走路,等到第二年4月份我再去做義診時,她幾乎已經完全康復了。還有位先生從1926年至1970持續拉肚子,拉了44年,每天至少會拉8次,結果我把他醫好了。這不也是一件很值得開心的事嗎?

其實人常常會因為外在的因素影響了心情,例如當醫生告訴病人他的病情後,即使原本沒有患病的人,也會開始全身出現大大小小不同的病症,這就是

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