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?只要取一個劑量，比如一百毫升的湯料，然後分析食鹽佔多少比例，大料佔多少比例，水佔多少比例，分析出裡面的成分比，你配多少鍋也不是難事!&rdo;說完，我轉頭看了一眼大驚小怪的葉茜。
&ldo;哦!&rdo;葉茜有些苦笑地回答道。
我左一口菜，右一口飲料，吃得正帶勁，卻發現明哥皺著眉頭盯著盤子裡的牛蹄筋不言語。
&ldo;怎麼了，明哥?怎麼不吃了?&rdo;我看到了他的表情，抬頭問道。
明哥沒有回答，而是從盤子裡又夾出兩塊牛蹄筋放在了自己的餐盤中，碼放成一排，接著他又把自己的餐盤放到了我面前，對我說道：&ldo;你看看這牛蹄筋，有沒有什麼發現?&rdo;
我把明哥的餐盤放正，仔細地盯著盤子中的三根牛蹄筋。葉茜也好奇地放下筷子，把頭伸了過來。我前後盯了有半支煙的工夫，搖了搖頭回答道：&ldo;沒有，我看不出來什麼。&rdo;
明哥起身走到我們跟前，拿了一根乾淨的筷子在餐盤中來回扒拉幾下，說道：&ldo;這盤牛蹄筋是人工合成的，根本就不是牛身上的。&rdo;
&ldo;啊?我吃著口感還可以啊!&rdo;我有些納悶兒地說道。
&ldo;你那豬八戒吃人參果的吃法，能吃出什麼口感來?&rdo;胖磊在一旁笑著對我說道。
&ldo;切!&rdo;我對著胖磊撇了撇嘴。
&ldo;冷主任，能給我說說你是怎麼判斷的嗎?&rdo;葉茜眼睛冒著星星看著明哥，說道。
明哥點了點頭，開口回答：&ldo;首先，牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一隻牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱，所以真正的牛蹄筋是一大塊，廚師在烹飪的時候，必須改刀，真的牛蹄筋上會有刀切痕跡，而不是呈這種圓柱形。&rdo;
&ldo;其次，牛蹄筋經過廚師改刀以後，不可能每根的造型都一模一樣，你們看看餐盤中這幾根蹄筋，是不是長短、大小、粗細都一樣?&rdo;
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