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為期四天的陽江之行,即將結束。
返回前一日,任燃、郭超仁、郭巍、童嫿在海陵島上,又逛了下菜市場。
這是郭超仁的提議。
這幾天,他遍嘗當地美食,對幾道菜印象很深,還想再吃一次。
四人買了生鮮之後,走進一家館子去加工,又點了時令青菜,和特色菜豬腸碌、鵝乸飯、生死戀。
郭超仁還特意問:“老闆,有醃過一夜的白鯧嗎?”
“有,您放心,一定把生死戀做得妥妥的。”老闆笑眯眯答言,踮著腳跑進後廚了。
童嫿咂咂嘴,一臉期待:“豬腸碌我天天都吃,很有特色,但鵝乸飯、生死戀還沒來得及吃。”
作為陽江最有特色的小吃之一,鹹中帶香、糯中帶韌的豬腸碌隨處可見。做法也很簡單。用薄而通透的粉皮捲住豆芽、炒河粉、紅蘿蔔、蛋皮,再淋上花生油,撒上細蔥花、芝麻就成了。
之所以得此名,只因粉皮像豬腸,製作時要連續滾動,而陽江話中又用“碌”來表達“滾動”的意思。
聽了童嫿的話,郭超仁不禁笑話她:“你不是來玩過嗎?這麼多沒來得及吃的。”說著,拈起茶杯喝茶,依然是鐵觀音。
“這不,知道有人要請客,我就不著急了。”童嫿打趣道。
任燃挑挑眉:“我這小表弟,吃到什麼好吃的東西,都喜歡跟喜歡的人分享。”
這話說得太直白,郭超仁馬上不自在了,匆忙道:“好朋友當然要一起分享。”
“嗯,好朋友!”任燃點點頭,不再多言。
郭超仁忙轉移話題,笑看著童嫿:“我覺得很有意思,‘生死戀’這名字。”
“我聽說過,就是鹹魚蒸鮮魚嘛,”童嫿點頭,“有什麼特別的嗎?以前,我媽用鮮肉、臘肉一起炒,我沒覺得好吃。”
說到吃,郭超仁話匣子頓時開啟了,說起話來眉飛色舞:“這你就不懂了吧。炒歸炒,跟蒸不同的。剛剛我們買的鮮魚,是兩斤多的白鯧,老闆這裡有‘一夜埕’,剛好拿來一起……”
童嫿打斷他的話:“一夜埕?有點耳熟,是說醃過一夜的海鮮嗎?”
“對,還有個諧音呢,叫……”郭超仁突然哽住了。
自從覺出自己對童嫿的心意後,他就特別注意自己的形象。
倒是任燃快人快語:“諧音叫‘一夜情’。”
“噗……”童嫿愣了一下,哈哈大笑,“什麼鬼?”
郭巍咳嗽一聲,瞟了瞟任燃,也覺不雅,任燃卻不以為然,一本正經地回:“我這是在科普。”
郭超仁扶額,趕緊重啟話題:“我哥就是個粗人,別管他,我繼續跟你說。這菜好吃在哪裡呢?要從擺盤說起。鮮魚、鹹魚要間錯擺在碟子裡,均勻地噴上花生油,灑上薑絲再一起蒸。你想想,一種是鮮香,一種是鹹香,在蒸的過程中,彼此滲透,相互滋潤,簡直是鮮上加鮮。”
“想象不出來。”童嫿不為所動。
郭超仁衝她眨眨眼:“試試就知道啦!”
等到上菜時,生死戀第一個被端上來。童嫿見魚雖切成大段,但卻碼得整整齊齊,且只有一個魚頭,便很是好奇:“怎麼看起來像一條魚?”
“說明老闆技術好。我剛剛跟你介紹的時候,忘了說,做這道菜就是要把鮮魚和鹹魚各取一半,拼成一條完整的魚。”
童嫿更好奇了:“鮮魚是我們自己買的,這……”
“剩下的鮮白鯧,會做成湯。”
“哦!”
“嚐嚐吧!”
童嫿刻意選了相鄰的兩塊魚肉來品嚐,想對比一下,沾了鮮魚汁水的鹹魚,和沾了鹹魚汁水的鮮魚,在口感上有什麼區別。