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，開始上菜，每桌六道冷盤，十二道熱菜。今天雖然就餐的人多，又特別集中，但都是定好的套餐，後廚好做，上菜時，菜品基本都準備好了，每個房間跑堂的店小二跑四趟就把菜上齊了。再就是忙活一樓大廳就餐的客人。
李梅樓上樓下的來回狼竄，處理各種問題，從十二點到下午兩點，她上下樓梯不下五十趟。雖然樓層不高，也把她累個半死。客人都散去時，她午飯都沒吃，倒在辦公室中間簾子後的床上就睡著了。
晚上，飯店又幾乎是滿員，直到八點半了，客人才散去。跑堂的和後廚一片吆喝忙不過來，要加人。李梅解釋說頭三天不正常，來的人多，等三天打折完後，再根據客流量決定加人，要大家辛苦堅持幾天。
九點，賬房核對這一天的流水。除去禮金，毛收入摺合大洋八百六十四塊錢，拋去肉、蛋、菜品和人工費用等成本，純收入摺合大洋三百八十七塊錢，其中包括中午雅座吃飯的成本都扣除了。宮崎康禾要把禮品、禮金都算上，李梅不同意，因為禮品、禮金是她爸爸的人情門戶，是要她爸爸還的，應該給她爸爸，堅決不能算在飯店的利潤裡，最後和宮崎康禾妥協成：禮品和禮金給他爸爸，但中午雅座的飯錢要從禮品、禮金中扣除，不能算在一天的流水成本里。這樣又折算回利潤一百二十一塊錢，最終一天的利潤折算大洋是五百零八塊錢。
從今天的收成來看，飯店的利潤是十分可觀的，已經達到金掌櫃開飯店時的最高收入，還不算中午的幾十桌和樓上住店的收入，剛開業和在打折中，就按這個勢頭，以後每天利潤輕鬆過一千塊錢。李梅都不由感慨：還是她爸爸推薦的掌櫃厲害，看來就是搞經營，也是需要有經驗、有思想的人，李梅聽了飯店的定位，菜金提了幾倍，這收入就是不凡。當然，這只是剛開業，又在打折中，以後恐怕來吃飯的人不會這麼多，就如金掌櫃所說，還有賠錢的時候。
前三天飯店執行一切很順利，而且客房入住也過半了。第四天客人還是沒減，飯店又是緊張執行的一天，後廚和前臺都緊張，缺人，大家都強撐著，就是有一個人生病了或有急事了，這項工作就無法執行了。李梅決定再招二十個人，給宮崎康禾說了，宮崎康禾說由李梅決定。蘇陽跟於成天、杜友祥商量了，決定從宥安鎮招，要十個會武藝的，編入運輸隊，為運輸隊第三小隊。既可作為飯店的保護力量，也可作為運輸隊的替補。再招八個普通人，從事飯店一般工作，兩個廚師，補充後廚。
第四天晚上蘇陽就和於成天去了宥安鎮，徵招了飯店人員。廚師和一般工作的十個人第五天上午就到飯店報到了，下午就上班了，交代了帶班的，邊幹邊學。蘇陽帶其他十個會武藝的到七星臺訓練了五天，然後帶到了飯店，交代了飯店的結構，逃生通道，遇到緊急情況的應急處理，主要任務是吸引和拖住鬼子漢奸，掩護飯店人員撤離，然後根據情況撤離。平時不配備武器，戰時搶奪鬼子漢奸的武器，武裝自己。
至此，飯店走上正軌，進行日常經營。
飯店自開業以來，進出城門本來很順利，忽然進出城門收緊了，查的格外嚴。
蘇陽已經把運輸隊的戰士撤走了，就由於成天每天押車進出。按李梅的要求，進出城的馬車上立一塊大牌子，上面寫著“太白樓大飯店採買”，守城的偽軍應該知道太白樓飯店是和宮崎康禾合作開的，應該不敢過分阻攔，可李梅沒想到，松本俊擔心這是個漏洞，又對李梅的不敬記恨在心，所以給城門守軍團部打電話，要求城門守軍對太白樓進出城門的車輛嚴格檢查。守軍問：嚴格到什麼程度？松本俊說：每一片菜葉都不要放過。
這下可遭殃了，城門守軍對太白樓的車輛查的格外嚴厲，兩架馬車常是在大門口卸車，菜筐裡碼放整齊的菜被揚撒一地，再翻來翻去，有些壞的人還再踩
