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“杏花初豔新雨後, 椋鳥枝啼又一春。”2004年9月,這一天,我剛下節目,出了演播室,在演播室外候著的馬蘭,連忙說道: “快跟我走,臺長在會議室等著吶。”
我們兩個快速趕到會議室,找地方坐下,5分鐘後臺長來了,“大家都到齊了,咱們開個緊急會議。我這剛從省裡回來,這自從央視的《舌尖上的中國》播出,到現在己風靡全國,現如今這各類美食節目遍地開花。
這幾年無論是咱們S省還是咱們深海各方面發展得很迅速,為提高咱們在全國的知名度,提高收視率,省裡決定舉辦個民間廚藝比賽,先在全省範圍內海選,再初賽、複賽,從而選出廚王、廚神。……那個啊,你也要參加這次比賽。這可是省長親自點了名的啊,……”
散會後,跟著馬蘭回到馬蘭的辦公室,自己倒水沏茶。“我去參加比賽了,誰來頂我的位置啊?”馬蘭:“我給‘泉城人家’的董廚師長聯絡過了,他過來。”兩人又談了些工作上的事,下班回家。
包安邦(小肉包),己經是深海一中的初一新生,1米7高,廚藝已不一般,暑假裡被包慕拯扔到聞默那裡鍛鍊鍛鍊,假期結束回來後,原來白淨的面板被曬成小麥色,心疼的“孫子控”包奶奶,賞給兒子一頓“皮捶”。從麗媽媽、蘭媽媽那兒得知廚藝比賽的事,決定報名參加。
報名時遇到了麻煩,被籌備組以年齡太小婉拒,包安邦就寫了言辭懇切的信,分別寄給了省長和大賽籌備會主席,省長百忙中回了信,並給有關人員打了招呼,包安幫就成了參賽年齡最小的參賽選手。並不負眾望,進入初賽。
聞爸得知參加廚王爭霸賽,特意到“聚豐德”老廚師長那坐了坐,提起自己閨女參加廚王爭霸賽,自己老擔心了,老廚師長聞音知雅,表示願到深海給指點指點,於是在龍爸的餐館,和包安邦,勤學苦練廚藝,龍爸和老廚師長把看家本領都拿了出來,兩人信心滿滿,奔赴賽場。
、包安邦和眾位選手排成兩排陸續走進比賽大廳,大廳裡一共二十張餐檯一字排開,各位選手就在評委,賓客面前進行現場操作。進行點評的則是深海的政商名流,竟有二十位。幾十位嘉賓已經坐好,比賽分三天,上、下午各一場,每場二十人。抽到16號,包安邦抽到28號。不參加上午比賽的選手都坐到選手席。
主持人是劉芳和省臺的名主持李濱,簡潔的開場白之後,各位選手都站到自己餐檯前,蓄勢待發。
劉芳:“咱們的比賽規則是用固定的食材,規定的時間內,完成你的菜品,由你自由發揮,自我創造,然後由二十位評委,根據你的菜的色、香、味打分,優勝劣汰。請工作人員推出食材,節假日的宴席上少不了雞、鴨、肉、魚,請選手們用這四種食材做四樣菜。比賽時間四個小時。”
見工作人員推上來的食材己初加工,各種魚都有,隨選手自選。略一思索,拿了條鯽魚,一條肋條肉、一隻鴨、一隻雞,心裡己想好做什麼了。栗子雞、香酥鴨、釀荷包鯽魚、把子肉。先把鴨子拿過來,見己拔去毛,去內臟洗淨,就用生花椒和精鹽在鴨身內外搓勻,醃製備用(約二個半小時)。
肋條肉用刀颳去肉皮上的髒物和粘液,切成一寸半長、一寸二寬、四分厚的長條,每塊用幹蒲菜皮捆好。盆裡放水,洗淨捆好的肉,把肉放入鍋中,把洗肉的水用紗布過濾後倒入鍋中;旺火燒沸,把肉撈出。再將鍋裡的湯燒沸,撇去浮沫,加醬油、五香大料包、蔥姜塊、冰糖,肉放回鍋裡,上蓋鐵盆,大火煮沸後,轉微火燉2小時。
又拿過雞,齊著雞眼剁去嘴爪,從雞小腿順拉一刀,再把雞的脊部劈為兩塊,均剁成三公分半見方的塊。將去皮的栗子洗淨,放入鍋裡煮2分鐘,撈出控淨水,再用乾毛巾吸乾水份,再過油炸,炸至周邊見紅取出備