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一開始顧偉想要吃的菜有很多，好多菜都是平常喜歡的，但小金庫不給力，只能先吃幾道最想念的了。
這道鵪鶉茄子一直都是顧偉的最愛，集刀工火功之大成，是一道十分漂亮的功夫菜。
抬眼望去，要不是顏色不對，顧偉絕對會以為看到了一隻肥碩的鵪鶉臥在盤子裡呢，顏色是金黃色的，上面羽毛根根分明，栩栩如生，即使顏色不一樣，晃眼之間都覺得是不是鵪鶉界出現了什麼新品種。
澆了一層醬汁的表面彷彿是光滑的羽毛帶著的晨光，沐浴在陽光之下，青草，小鳥，隱約間還能聽到幾聲『嘰啾』的鳥叫，就像是活了一樣。
「嘶，這道菜我應該是學不會的。」
顧偉看了這道菜兩秒鐘突然冒出來這麼一句，沒辦法，他雖然對自己迷之自信，認為自己屬於天賦型選手，但是人貴在有自知之明，這個菜，就刀工那一關就直接是一座巍峨大山，邁不過去，大機率是剁手比較快一點。
雖然不會，但是香味襲人，提醒著顧偉趕緊動筷子，動嘴巴，拿起筷子小心地夾下一片羽毛，表面雖然因為浸潤了湯汁顯得有些綿軟，但是依舊可以看得出來炸得時候相當到位，沒有一絲水分，勾芡的醬汁才會那麼快被吸入的。
羽毛一揭就是一大片直接露出裡面的細緻的肉，奇香味道更加濃鬱了，不同於豬肉，牛肉的香味，鵪鶉肉，有著獨屬於鳥類的肉香味，很是不同。
暗紅色的肉經過調理以後，顯得越發好看了，真的就像是扒開一層羽毛看到了裡面的骨肉一樣。
茄子入口，因為採用蒸扒的方法，因此先炸後蒸以後，外皮雖然失去了最開始的那份酥脆，但是因為水分湯汁的加入顯得格外軟韌，但是裡面卻是很軟嫩的，用了點力咬開表皮以後，要是力道不收著點，幾乎感覺不到內裡，就會被下一層皮給吸引了注意力，中間實在是太嫩滑了，幾乎才一入口就直接化掉了。
跟外層相比，內層因為是直接跟鵪鶉肉相互接觸的，因此多了幾分風味，顯得格外好吃。
看到外形的時候，顧偉就知道這道菜的味道絕對是超乎想像的，真正入口以後，才發現再多的想像都是枉然的，不足以達到其真正味道的十分之一。
以前也在外面吃過飯菜，但感觸不是那麼深，這次吃的是最熟悉的家鄉菜，顧偉覺得袁州的手藝簡直顛覆了他一直以來的認知，這是人能夠做出來的味道嗎？應該不是。
顧偉覺得自己也算是見多識廣的，但是袁州這樣的真是沒有見過，什麼都做得很完美，因此對自己再有信心，能夠做出袁州的一兩分味道，他就已經很滿足了。
不知道到底是心大還是很有自信，也是幸虧顧偉的心思沒人知道。
鵪鶉茄子帶來的震撼還沒有過去，過油肉就迫不及待上來了，跟前面的奇香不同，這道菜，最有特點的絕對是多湯水了。
顧偉之前寫選單的時候特意註明瞭要晉城大米過油肉。
其實說起來過油肉很多地方都有，比如蘇菜，比如浙菜，比如滬菜，每個地方都各有特色，但是晉菜的過油肉還是很與眾不同，尤其是晉城的，能夠成為「三晉一味「，絕非浪得虛名。
而且晉城過油肉號稱大米過油肉是有俗語為證的，「來碗白米飯，要盤過油肉，配上蔥椒蒜，越吃越喜歡。「這就是由來。
正好跟著過油肉上來的就是一碗白米飯，顧偉顧不得其他，就按照平時的習慣吃了起來，嫩滑的肉片，醇厚的湯汁，加上米飯的清香味，讓他彷彿置身在晉城，渾身舒暢，身上的毛孔都被開啟呼吸著新鮮的空氣，感受著從裡到外的舒爽，十分舒適。
別人是什麼感覺，顧偉不知道，但是他自己覺得很是舒服，不管是之前的鵪鶉茄子，還是現在的過油肉，都讓他見識
