第13章 規劃運營 (第1/2頁)
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中午十一點半，易南站在陌府火鍋店門前，看著店內昏暗的燈光。十幾名服務生和幾名穿白衣服的廚師，坐在靠廚房的幾張桌子旁吃午飯。
大玻璃門後面，坐著一名頭髮半白的老頭，就點了一份骨頭鍋底，沒點其它配菜，在津津有味的吃著火鍋。
易南本想直接走進去，就看到一輛黑色轎車，停在火鍋店門旁邊。
張建下車微笑著說了句“吃了沒，裡面在吃午飯，要不要去吃一口。”
易南搖搖頭，“不用了，你和老闆娘那邊商量的怎麼樣了？”
張建沒有急著回話，“先跟我去辦公室說吧！”說完就領著易南，往辦公室裡面走去。
好幾個服務生和廚師，頻頻望向易南，紛紛詢問易南來應聘什麼位置？怎麼老闆帶他去辦公室。
張建這次比較熱情，又拿茶葉又燒水，兩人開始泡茶喝。給易南倒了杯茶，才開始說道“店內的事你全權負責，他們幾個你看著安排，只要不聽話，你隨時跟我說，我來處理他們怎麼樣。”
易南也想過會有這種情況，畢竟是他親戚，開除他們、張建跟家裡，親戚長輩沒法交代。“可以 只要他們不跟我反著來，拖大家的後腿就行。”
張建見易南同意，也是滿臉笑意。“有沒有需要我配合的事”
易南笑笑“細節我得跟你商討一下，第一 我需要一款最廉價的啤酒和飲料做活動，免費讓客人喝。第二 我需要一萬張宣傳單，讓服務員出去分發。第三 我要調整服務員的工資，調動他們上班的積極性。第四 我需要廚師長的配合，以後每一天推出一款特價菜，就按成本價賣給客人。”
張建聽完他說的話，眉頭緊皺，指定啤酒飲料隨便喝，這活動開銷有點大。印宣傳單花不了幾個錢，第四點問題不大。“你說的第三點，服務員的工資怎麼調。”
自己這活動跟金錢掛鉤，張建有疑問也是正常。“你們店裡服務生，現在的工資是多少？”
張建也沒遮遮掩掩，直接說道“保底工資1300，全勤獎200，再加上加班工資的話，每人一千六七這樣。”
易南想了想“那他們的工資不變，除了指定免費的酒水飲料，其它要收費的酒水飲料，賣出去一瓶，給他們一塊抽成，二十塊以上的酒水給他們三塊抽成。
還有以後他們幾人一組，分配負責各自固定的區域，一月換一個區域。每個月最優秀的那一組，營業額超過70萬，再拿一千出來，讓那組人平分，這樣就能調動他們上班的積極性。”
張建聽完也明白了他的意思，“你這是一環套一環呀！這邊設定指定免費酒水，那邊又給他們抽成，他們肯定會拼命的去推收費飲料。”
易南莞爾一笑“一會你召集他們開個會，把你那幾個親戚喊到一邊，分配他們去發傳單。他們如果偷懶，這樣的親戚留在店裡也沒用，你也有藉口開除他們。
晚上我負責店內運營，白天你負責盯著他們，他們每發出去一張傳單，店內就有可能多出一桌客人。
還有你印傳單的時候，記得把編號印上去。有客人拿著宣傳單進店消費，一桌客人給他們十塊抽成。”
張建點點頭，內心對易南的一環套一環手段，也是很佩服。這一套組合拳打下來，生意不僅能好，員工的積極性也提高不少。“服務員夠不夠，還要不要招。”
易南想了想“應該不夠，店內現在也才十幾名服務員，等廣告打出去最起碼要三十名服務生。”
張建笑道“你對你的廣告還挺自信，現在就開始擔心服務員不夠的問題。”
易南哈哈大笑“人性的劣根就是愛佔便宜，誰能抵抗的了，酒水免費的誘惑。所以等人流量上來，你得去跟指定酒水的廠家去談判。把他們的
