第44部分 (第1/5頁)
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“改改唄，改花刀後裹漿子下油鍋炸，酸辣椒剁細了做成湯汁往上一澆，既方便擺型兒，又酥脆無骨。”姚海棠最熱衷做要改花刀的菜，她的刀工可是靠整古董整出來的，不是一般二般的好。
當然御廚房裡的人比她半點不遜色，她一跟袁定清比劃了，袁定清就明白，然後兩人一到廚房裡試著做，姚海棠就見識到了人袁定清紮實的基本功。從手起刀落，到掛漿過油，再到擺盤燒汁，最後澆上汁一出來，姚海棠都不敢相信那是變種版的菊花魚……現代人做菊花魚，神似多過形似，可這位做出來那真跟一朵朵盛開的菊花似的，還帶著花蕊——那是用蟹黃。再加上用瓜皮雕成的菊花葉兒擺盤，間雜其間遠遠看去，真像一盤花。
最後一擺好盤，小廚房裡就有宮女拿了筷子和小碟來，袁定清和姚海棠一人挾了嘗。雖然說是醋加辣椒調出來的酸辣汁，但味道還真是神似了七分，大廚的手藝果然是與眾不同的，杜敬璋不喜歡吃御廚房的菜看來多是心理作祟。
——他打小開始吃，吃到後來當然膩味了，而姚海棠對於他來說，就是所謂的“小清新”，她在杜敬璋那兒當真是如一股涓涓細流流進了他心裡。
“袁大人，您做的菜味道可比我好，刀工也好，我跟您那是沒得比啊”做為一個吃貨，姚海棠已經被袁定清收服了，用有限的材料做無限的佳餚，袁定清無疑已經做到了。
“這也是你想法好，往年做魚多是整魚蒸或燒，也沒想過魚打了花刀一過油還能有這效果。”袁定清嘗著覺得味道清酸可口，從擺盤上來說確實可以上得了大席了。
酸辣魚算是這麼改成了，姚海棠就想著回頭跟杜敬璋說先用和園裡的泡菜，正在要送袁定清出去的時候，袁定清忽然指著一邊的蘿蔔絲兒和冬瓜說：“你拿水蘿蔔切成這麼細的絲要做什麼菜，這水冬瓜怎麼醃在了醬料裡？”
一看，那是準備中午做給杜敬璋吃的，蘿蔔絲兒偽魚翅，水冬瓜偽東坡肉。見袁定清指著，姚海棠就說：“水蘿蔔絲待會兒處理成魚翅的模樣，水冬瓜醬了待會兒過油，預備做成紅燒肉的模樣。可惜公子不愛吃肉味兒，要不然冬瓜完全可以和紅燒肉做出一樣的味道來。”
“魚翅？”紅燒肉袁定清知道，魚翅東朝不是沒有，就是不叫魚翅而已。
“呃，我們那兒叫魚翅，我不知道京城管那叫什麼。”然後姚海棠就跟袁定清比劃。
最後袁定清恍然大悟地“噢”了一聲說：“是海粉絲啊”
這麼俗的名字，也不知道哪個天才取的，姚海棠說：“對，就是那東西。”
“真用水蘿蔔能做出來？”袁定清很難相信，東朝的素菜並不太注重花樣，多是溜炒蒸煮，做法很直接。猛地一聽姚海棠拿水蘿蔔絲做魚翅，其實袁定清都有些不理解：“其實我還有點不理解，你直接拿海粉絲做就是了，幹什麼要拿水蘿蔔絲做出那模樣和味道來？”
聞言，姚海棠一撇嘴說：“這得問四公子，正宗的海粉絲兒他不吃，就愛吃水蘿蔔絲做的假海粉絲兒”
於是袁定清明白了，這是為杜敬璋專做的，他一笑說：“那也是四公子才這麼講究。”
“不過多吃蔬菜水果也是好的，葷養膘、素養生，葷肉吃多了一來愛長肉，二來對身體不好。尤其是上了年紀的老人家，吃多了五臟不和，胸悶、氣短、頭暈眼花不說，還難得上趟恭房。這世上還是蘿蔔青菜最養人，有道是冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方嘛”姚海棠其實也是個崇尚素食的，不過肉她也愛，對於一個愛吃的人來說，只要是美食都無法割捨。
“胸悶、頭暈眼花？”這些可全都是老太后的毛病啊……其實姚海棠就隨口一說，各類肉長期多吃，又不好蔬菜的話，引發了高血壓、高血糖、高血脂，表現的症狀其實很多，她只是
