第013章 (第2/3頁)
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車過來，忙上前七手八腳的接過東西，又同村裡其他人打著招呼，旋即四下散去。唯獨那屠夫家的新媳婦兒又再度叮嚀了周芸芸，讓問問周家啥時候殺豬。
周芸芸覺得，那新媳婦兒估計是想問周家阿爹他們幾個，可面皮薄又不好意思上前，才故意當著他們的面詢問周芸芸。可惜的是，周家能做主的只有阿奶，連周芸芸也只能表示這回她一定不會再給忘記了。
等歸了家，她還真就問了兩句。周家阿奶隨口說，等再養些日子殺，又說打算拿些好豬肉去青山鎮賣給鎮上的肉鋪裡。不過這就跟周芸芸沒啥關係了，她扭頭就跟阿奶要了三十斤大麥，回頭全給發上了，看的阿奶那叫一個心驚膽戰，只得不住的安慰自己，好乖乖是個金娃娃。
金娃娃甚麼的，周芸芸已經完全不想吐槽了，不過對於熬煮麥芽糖，她還是很有把握的，畢竟在中式糕點裡頭，麥芽糖佔了很重的比例，是最為基礎的原材料之一。
三十斤的大麥要全部發出來，少說也要三四天。做法挺簡單的，就是略繁瑣了一些。
將大麥麥粒洗乾淨放入瓦缸里加水浸泡，若是夏日就用冷水，冬日則用溫水。這會兒是深秋，周芸芸選擇了晾溫了的白開水，約莫三十度不到一點。浸泡一天一夜後，全部撈出來放入籮筐裡，每天都用溫水淋芽兩三次，水溫照舊。只這般過了三四日工夫，看著麥粒長出了二葉包心時，將它們全部剁成碎段，且越碎越好。
因著到底數量略有些多，又擔心周家阿奶將她阿爹使喚過度，周芸芸索性將阿爹喚到了跟前打下手，反正這些活兒也不難，更別提阿爹乾的多半是生火燒火，以及各種剁剁剁。
沒錯，就是各種剁餡兒。包子的生意已經開張了，周芸芸負責調味兒，剁餡兒的活兒就交給了阿爹。至於像揉麵、發麵、包包子這種事兒，就交給旁人了。至於每日裡所需的大量柴火，都需要有人去山上砍或者拾。
說起來，周家阿奶做得可絕了，囤積的柴火誰都不準拿，每天還要上繳一部分。如此一來，單是砍柴就需要撥出去一小半人了。
周家上下都忙得那叫一個熱火朝天，直到某日下了雨，他們還道終於可以歇一天了，至少不用砍柴了。不曾想，雨只下了半下午，周芸芸忽的提出想要上山採蘑菇，被阿奶阻止後，順理成章的坑到了他們。
所有人都在忙，包括年歲最小的堂妹週三囡，也每日裡幫著生火做飯煮豬食。不過，週三囡最近挺開心的，因為家裡多了進項，阿奶也不是無腦死摳的人，經常讓輪到去鎮上送貨的那人帶點兒豬下水回來。豬下水又便宜又有油水，再加上週芸芸做的滷味比阿奶更好，吃的周家上下滿嘴流油。
這個時候，大麥芽已經都發出來了，周芸芸將事先洗淨浸泡了三個時辰的二十斤糯米放到了大鐵鍋裡，用大火猛蒸，直到所有的糯米都被蒸到軟糯無硬心時，才熄火晾著。等晾曬到四五十度時，再拌入已剁碎的大麥芽，開始發酵。
發酵才是最重要的一步，畢竟這年頭沒有現成的發酵粉，能否成功發酵，而非太過或者不夠，就是做麥芽糖的關鍵。好在周芸芸在現代時，常嫌棄超市裡賣的發酵粉，以傳統麵肥發酵。也虧得周家如今做起了包子生意，家裡常備著麵肥，也就是老面頭，倒是省了周芸芸好一番工夫。
等發酵完成後，先將糖水瀝乾，當然不用倒掉，而是倒入閒置的瓦缸裡留著備用。再用力翻搗，這裡頭一定要動作快，且動作幅度大，一般不需要太多的技巧，卻需要好一番力氣。
虧得周家啥都缺，就是不缺壯勞力。周家大伯領著弟弟兒子、侄子齊上陣，每個人都不貪多，只翻搗半刻鐘，旋即換人。等看著差不多了，周芸芸拿著大漏勺，親自將殘渣舀出來，剩下的就皆是糖漿了。
有了糖漿還不算完，繼續用小
