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被當地人稱為“草頭雞”。
自從從野生馴化後，這種雞都沒有和別品種的雞雜交，因此算是華夏國真正的土雞，不僅營養豐富，肉質鮮美，還是不可多得的補身養顏食材。
看完雞肉，白小白把目光集中在一整根老大的火腿。
這就是食材中用到的金華火腿了。
【食材好食才好】
系統電子音響起。
【系統選的是金華火腿中的金子品牌～～雪舫蔣腿。】
我了個擦。
白小白聽到這個品牌，相當震驚。
火腿既是珍貴的食品，又是一種高檔營養滋補各藥膳食品。
在華夏的各種火腿中，尤其以金華火腿名氣最高。
金華火腿是華夏浙～江省金華地方傳統名產之一。
這種食材具有俏麗的外形，鮮紅明豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世。
金華火腿據傳起源唐末，宋朝便在金華地方上嶄露頭角。
到了明朝已經是浙～江的地區特產，也是親朋佳節饋贈必不可少的佳品之一。
到了清朝時，由浙～江省內閣學士謝墉引入北京，正式被雍正皇帝硃筆御批，被列為貢品。
金華火腿其實是個泛稱，只要是在金華製作的火腿，都可以統稱為金華火腿。
細分起來，金華火腿品牌多不勝數。
在這其中又以雪舫蔣腿最出名，是金華火腿中的珍品。
1905年雪舫蔣腿代表金華火腿參加德國萊比錫萬國博覽會獲金獎。
1915年雪舫蔣腿代表金華火腿參加巴拿馬國際商品博覽會獲金獎
到了近代。
1929年雪舫蔣腿代表金華火腿參加杭州西湖國際博覽會獲特等獎。
名氣不可謂不牛逼。
只是說實在話，白小白個人對火腿這種食材有點偏見。
他總覺得金華火腿氣味並不好聞，說難聽一點是有股子腳丫子臭味。
第五百一十九章 S級別的難度
然而，白小白這一次聞著系統提供的火腿，並沒有讓人不悅的氣味。
依舊有醃製的氣味，但是和普通醃製火腿並不太一樣，氣味鹹香，悠然自然，並沒有陳舊火腿的那種濃重陳味。
整個火腿賣相極佳，皮薄腳細、腿心飽滿、精肉細嫩、色似玫紅、亮若水晶、香味清醇，堪稱極品。
清冷的電子音很快簡單介紹道：
【系統嚴選金華火腿中的極品雪舫蔣腿，是製作肉鑲豆芽的重要食材。】
除了豆芽，帶皮的雞腿肉，雪舫蔣腿外，還有就是幹香菇。
幹香菇並沒有什麼特別的來源，估計就是精挑細選的上等香菇，所以系統也就沒有詳細贅述。
把所有食材都清洗完畢後。
白小白開始把洗淨的豆芽，掐頭去尾，放在盤子上。
所有豆芽預處理完畢後。
白小白接下來把雞腿肉的雞皮撕下。
在灶臺上架鍋燒熱後，倒入少量花生油，將洗乾淨的雞皮放入油鍋中，小火慢炸，熬製雞皮油。
這個過程必須小心翼翼，不能為了出油快就盲目開大火。
只有慢火細熬出油才會多而均勻。
白小白操作十分細緻。
很快一小鍋花生油混合雞皮油就熬好了。
接下來就是非常有挑戰性的任務了。
要在豆芽莖用銀針穿插一個細長孔，為後來往孔洞塞肉絲做準備。
系統已經提供好了細銀針。
放置在櫥櫃檯面上，用一個精緻的紫檀盒子裝著。
