第32部分 (第3/5頁)
泰達魔王提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
：“哎呀，完蛋。忘了這裡沒醋了！”
“醋？什麼東西？”三人都是一怔。聽也沒有聽說過，又從徐錚嘴裡冒出來一個怪詞。
徐錚解釋道：“一種調料，味道酸酸的。但又不像一般的酸，它應該是顏色深紅暗黑，顯得有些濃稠，很酸，但又有一種回甜味，而且餘韻十足，不僅可以用來調味，也可以用來調色。”
“哦。”三人應了一聲，都在思索可曾見過類似徐錚形容的調味品。想了半天，想不出結果，麥卡道：“沒那個叫做醋的調料就不行麼？”
“也不是不行，只是調不出那種酸辣可口又清爽的感覺來，感覺有點可惜。早知道這樣，當初釀酒的時候就多準備一點材料，同時釀點醋出來。醋嘛，本來就是二十一日昔，當初得到這種東西的起因還是因為釀酒忘了日子，釀過了頭酒酸了後才產生了醋。咦？哇！”徐錚又叫了一聲。
三人讓他一驚一咋的弄得摸不著頭腦，一頭霧水的看著他。
徐錚興奮道：“醋嘛，某種意義上來說，就是釀過了頭的酒。老邦加那裡說不定就有這樣東西！我怎麼才想到。”
“我去！”麥卡自告奮勇：“我知道小邦加住哪裡，我去問問有沒有這種東西。”
“好。反正還早。小麥卡去看看有沒有。對了，要是修斯大叔在外面，讓他送你一程，就說是我派你去的，不收錢。”徐錚笑道：“我在原野等你，把其它的調料先準備好。”
39
………………………………………………………………
接著就是做辣椒油，徐錚一直想做到這個東西，總是有由於各種原因沒做成，今天正好做這麼東西。它可不能小看，許多以麻辣味為主調味的食物裡，它起了主導調味的作用。從很大程度上來說，它的香辣與否，就直接決定了調製出來的的食品味道可不可口，就比如現在正在賣的缽缽雞，如果油湯中加入了它，味道就會更加豐富。
幹辣椒露西娜的廚房裡不缺，成串掛著的晾乾的有，搗成粉面狀備用的也不缺，徐錚找了個大的容器來裝了五分之四滿後開始燒油。這種新的處理辦法卡洛和小班也從來沒有見過，兩人都興致勃勃的看著徐錚調配。
對於燒火這種工作徐錚實在不在行，便交給小班去做，只要求小班不要將火燒得太大就行，以免油溫過高不好控制。
然後將鍋倒入油放到火上加熱，在油溫升起來還沒有冒白煙以前，放入幾根大蔥，用油慢慢的淋，直到油煙升起，散發出大蔥那種清香以後才將味道盡去，已經有些變焦發黃的大蔥去掉，重新換上幾根大蔥重複這個過程。等油聞上去生味完全去除，散發著濃濃的大蔥香氣以後，把油降溫，放入生薑、大蒜和麻椒用同樣的手法進行澆製調味。
好在這異界和前世相比，這種植物類的原生調味品不僅不缺，而且品種更為繁多，讓徐錚避免了巧媳婦難為無米之炊的情況出現。徐錚甚至還大膽的嘗試著加入了一種叫做香木螺蓼的植物種子榨出來的油，使自己在備油這個過程中讓油聞起來更加富有誘惑性。
備用油調製過程結束後，徐錚將鍋自火下取下，往準備好的幹辣椒裡放入少量鹽、芝麻、花椒、炒好的黃豆、搗成碎粒狀的花生，然後等油降下去，不再散發白煙時才取了個勺子，一邊把油往裝辣椒麵混合物的容器裡倒，一邊慢慢的攪拌，讓油和混合物充分混和均勻。
這個過程，最重要的是掌握和油溫和充分均勻的攪拌，前者可以讓混合物被油炸熟，散發出各自的味道來，假如油溫過低，製做出來的辣椒油不僅香味不足，而且還可能帶有生味。如果油溫過高，則容易炸焦混合物，就只有一股焦糊味，色香味盡去亦。徐錚是首次操作，所以不敢加快速度，一邊倒油一邊均勻攪拌。
運氣極好的是
