第619章 咬春 (第2/4頁)
工具超人提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
在四九城人的生活中，立春是個節，得吃春餅。
所謂春餅，只有巴掌大小，比紙厚不了多少，烙的時候兩張一對，吃的時候再揭開，捲上菜，咬上一口咯吱響。
據說，吃春餅的習俗由來已久，但真正在四九城流行開來，還是韃子進關以後。
先從皇親國戚開始，逐漸流行到了民間。
皇室有自己的溫棚，立春的時候能見到綠菜，擺上桌面的花樣也多，老百姓更像是討個彩頭，手裡有啥就用啥，畢竟立春的時候想吃口菠菜也沒地界買去不是？
前幾年日子還過得去的時候，張桂芳是張羅一下的，這兩年家裡經濟情況不行，就沒顧上。
去年兒子娶了媳婦，倆人工資漲了又漲，日子肉眼可見的紅火起來，所以今年張桂芳提前幾天發上了蒜苗、綠豆芽。
倆閨女都去了親家，張桂芳自己起個大早，誰也不影響，點著爐子就在正屋忙活起來。
就老百姓的身份來說，吃春餅至少要有兩個菜，一葷一素為佳。
往年的時候，雖然綠菜少，但還能從副食品店買到千張，也就是豆腐皮，炒炒也能湊個菜。
今年連千張也買不到了，所以張桂芳才提前準備了蒜苗、綠豆芽。
等烙好春餅後，張桂芳用昨晚提前泡發好的粉條，摻上肉末，翻炒了一大盤，最後撒上切碎的蒜苗，再稍微翻幾下，一個肉末粉條就做好了。
至於綠豆芽，則直接炒，但也有一定難度，要求炒熟而不塌秧。
等小王同學起床，洗漱好來到正屋後，看到的就是準備好的“咬春”套裝。
“文文，今兒立春，要咬春，我做了點，你一會帶到孃家，讓大家都嚐嚐。”張桂芳看到兒媳婦進來，先將兒媳婦、鳳珍的飯盒分別盛滿兩樣菜，然後娘倆吃剩下的。
“媽，這也太麻煩您了。”小王同學知道婆婆發了豆芽、催了蒜苗，但真沒想到是為了今天準備的。
“不麻煩，鳳珍、鳳芝在你媽那，才是給你媽添麻煩了。我也幫不上什麼忙，只能做個吃的，讓大家湊合著吃一口。”張桂芳是非常感激葉志娟的，儘管兩個人從來沒見過，但能感覺出親家母是個通情達理、友善的大好人。
“這算啥，都是一家人，您以後不用客氣。”以心換心，小王同學感動的同時，也願意真心待婆婆。
“嗯，嗯，不客氣，快吃吧，趁熱乎，一會就涼了。”張桂芳笑著答應，手上拿過春餅給兒媳婦捲了一個。
要是唐植桐在家能吃到這一口，估計高低得再加個大蔥、甜醬，往餅裡卷根蔥。
章丘的蔥很有名，蔥王能超過兩米五，普通的蔥也能有個一米八的樣子，比很多人個頭都高，但並不是所有的齊魯人都吃煎餅卷大蔥。
煎餅卷大蔥純粹是個人的愛好，有人吃不夠，有人一年吃不了一次。
實際上，張桂芳做的咬春很湊合。
四九城講究的富戶“咬春”不僅要有冷葷，像什麼驢肉絲、口條絲、松仁小肚兒、醬雞絲、火腿絲、切成碎末的肘子。
肘子還得是醬的，黑紅的那種，不黑不出味。
有了冷葷，還得有青菜，以頭茬韭菜和紅根菠菜為佳。
這兩樣菜炒好後端上桌，“咬春”就可以開始了。
撿些自個喜歡的菜放在春餅裡，但並不能一卷了事，而是在卷之前再蓋上一個雞蛋餅，這叫合菜蓋帽兒。
小王同學吃了幾個春餅，吃好後將倆飯盒裡裝進包裡，調整好摞整齊。
青菜嘛，多多少少都會帶些湯水，要是飯盒翻了或者漏出湯來就麻煩了。
“家裡沒有多餘的飯盒了，要不用報紙給你包上兩個窩頭吧。”張桂芳手捧著裝在包袱裡的
