第65章 滷豬頭 (第1/2頁)
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緊接著，她提起一桶剛剛燒開的熱水，慢慢地倒進木盆中。熱水淹沒了整個豬頭，發出“嘶嘶”的聲響。
將豬頭浸泡一刻鐘左右，豬頭的血水差不多被泡出。她便拿起菜刀，開始仔細地颳去豬頭上剩餘的豬毛。
這個過程並不輕鬆，需要耐心和技巧。全神貫注地操作著手中的菜刀，一點一點地將那些頑固的豬毛從豬皮上剔除下來。
就這樣，羅錦雲足足花了半個時辰的時間，才算是把整顆豬頭處理得乾乾淨淨，沒有留下一根雜毛。
完成這項艱鉅任務後，羅錦雲滿意地點點頭。將豬頭平放在案板上，手起刀落，精準而有力地將其劈成兩半。
她拿起刀子，首先將耳朵上的圓環割除下來。接著，小心翼翼地處理眼角處的贅生物。然後，用鋒利的刀刃精準地切除了淋巴結塊。最後，仔細地剪下鼻息肉，確保沒有遺漏任何一個部位。
楊氏端來一個大碗，羅錦雲將取出的腦子輕輕放入碗中。
羅錦雲小心翼翼開始剔除著豬頭上的骨頭。她的動作十分輕柔，彷彿生怕驚動了這頭已經死去的豬一般。每一刀下去，都帶著精準和謹慎。
接著，羅錦雲將處理好的豬頭放入清水中，仔細地反覆刮洗著。她的眼神專注而認真，不放過任何一個細節，只為了能將豬頭清洗得乾乾淨淨，去除所有的雜物和血汙。
只因為這些東西沒有清理乾淨，那麼滷出來的豬頭肉就會有異味，不僅影響口感，還會浪費那兩瓦罐精心調製的好滷。
所以，她不敢有絲毫馬虎，用心地完成著這個看似簡單卻又至關重要的步驟。
隨後，她把這兩半豬頭放進一口巨大的鍋中，加入適量的白酒和一些粗鹽，再倒入足夠多的清水，開始焯水。
隨著水溫逐漸升高，鍋中的水開始沸騰起來，冒出一串串白色的氣泡。羅錦雲輕輕豬頭翻個面，讓它們充分受熱均勻。
豬頭被放入鍋中焯水，羅錦雲緊接著開始處理豆腐，但她的刀功並不出色。無奈之下，她只能求助楊氏幫忙，希望能切出她理想中的厚片。
此刻，豬頭仍在焯水之中，羅錦雲不得不臨時借用一下原本用於煮飯的大鍋。
菜油緩緩倒入鍋中後，趙氏負責將火候調小，等待油溫升高。當油熱到一定程度時，羅錦雲小心翼翼地將切好的豆腐逐片放入鍋中進行油炸。
待鍋中的豆腐炸至兩面金黃酥脆，便迅速撈起並控幹油份，以備後續使用。
\"小云，讓我也來試試吧!\" 一旁觀看了許久的楊氏躍躍欲試，主動提出要親自嘗試炸豆腐。
羅錦雲欣然應允，自然而然地讓出了位置給楊氏。
隨後，她轉身投入到滷水的準備工作中。
首先，羅錦雲點燃放置著兩個大瓦罐的灶臺，接著將浸泡過的豬肉分別放入五香和麻辣兩種滷水中。
之後，她把焯過水的豬頭以及剝殼的雞蛋一同放入其中，最後才輪到已經炸好的豆腐。
隨著時間的推移，兩個瓦罐中的滷味逐熟透，散發出愈發濃郁誘人的香氣。
這股美妙的味道緩緩地從院子裡瀰漫開來，彷彿一隻無形的手，將周圍的空氣都染上了令人垂涎欲滴的味道。
此時此刻，正在荒地上努力搬磚的胡順，敏銳地嗅到了這股香氣。他用力地嗅了嗅空氣，喉嚨不自覺地上下滑動，嚥下一口唾沫，喃喃自語道：“哇，好香啊！肯定又是小云妹妹在煮滷味了！”
胡家兄妹同樣聞到了這股誘人的香氣，胡大看著自己兒子那副饞嘴的樣子，不禁覺得有些尷尬，輕聲呵斥道：“趕緊好好幹活，等咱們幫你姑姑家把圍牆修好之後，就讓你娘去買肉回來燉給你吃！”
與此形成鮮明對比的是，羅錦
