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丁小甜等人睡了午覺起來, 在下午兩點之前準時到達金山飯店大食堂。
鍾副市長在兩點左右宣佈初賽第二輪正式開始。
在下午的這一輪比賽裡面, 各參賽單位需要在五點之前做出四個菜。然後把這四個菜給十位評委品嚐打分。
初賽第二輪比賽結束之後, 各單位的廚師團隊獲得的分數將和上午初賽一輪的分數相加得出綜合得分。
綜合得分從高到低排列, 前20名將進入明天的複賽。
曹飛霞把下午要做的菜分配了一下。
今天下午丁小甜要做的是秘製肥腸魚。
方遠將會做麻辣肚絲。
而她自己將會做兩道菜，一道菜是秋蟹蒸蛋，另外一道菜是百合木耳。
至於上菜的順序，第一是秘製肥腸魚，第二麻辣肚絲, 第三百合木耳和秋蟹蒸蛋。
為什麼要選用這一個上菜順序呢？
主要是丁小甜做的秘製肥腸魚，能給評委們帶來一種驚豔的味覺。
接下來的麻辣肚絲肯定是想讓評委們品嚐到另外一種麻辣的味覺。
然後百合木耳可以緩衝一下這種麻辣的味覺, 最後的秋蟹蒸蛋，非常的鮮美滑嫩, 這也是為了讓評委們味覺，進入到一個回味悠長的境界。
曹飛霞安排今天下午要進行比賽的四道菜之後。
手一揮, 說：“大家開始做吧。”
隔壁的邵友玫廚師團隊，這時候也開始挽起袖子做起菜來。
趙智和邵友玫，在曹飛霞等人開始做菜之後，不由得偷偷往那邊看，嘴角彎起, 露出一種促狹的笑意。
今天中午, 趙智偷偷地跑去了比賽場地金山飯店大食堂。
中午的時候大家都在午休。
他圍著金山飯店大食堂轉，雖然金山飯店大食堂作為這一次省級廚師比賽的場地，在比賽結束之後，是關上了大門的。但是因為這個大食堂比較大, 有很多的窗戶。總有那麼一扇窗戶，沒有關牢。
所以趙智趁著中午沒有人的時候，推開了一扇窗戶，偷偷地溜進了大食堂。
他去了後廚，然後來到16號屬於紅星飯店廚師團隊的操作檯前，找到了鹽罐。
然後他把鹽罐裡面的鹽倒出了一半，再往裡面放進去一些鹼粉。
趙智也是很狡猾，他知道要是把鹽全部給倒掉，換成鹼粉的話，還是很容易被眼尖的廚師們發現，所以他只是倒出了一部分的鹽，在鹽罐裡面加入一些鹼粉。
這樣一來的話，丁小甜他們在做菜的時候，用到這個鹽，就不容易發現出這個鹽裡面已經被加入了其他的東西。
眾所周知鹽對於任何的菜餚來說，都是一種最重要的調味品。
有許多的菜，可以不用花椒辣椒八角等香料調味，但是鹽是必不可少的。
如果在鹽裡面加入了一定的鹼粉，那麼鹽的鹹味就會變得不那麼純粹，甚至帶給食物一種難吃的味道。
鹼粉本身也是比較苦比較辣比較澀的東西，要是加在鹽裡邊兒，放入食物之中調味的話，很容易讓做出來的食物難吃。
趙智和邵友玫等著看紅星飯店廚師團隊的笑話呢。
曹飛霞等人都各自做著自己要做的菜品的準備工作，包括切菜配菜調味等。
說起來方遠做的麻辣肚絲最簡單。只需要把煮好的肚子切條，然後調入各種調味料就可以了。因此方遠也是最開始做這道冷盤的。
麻辣肚絲這道菜雖然是名字比較平常，但是曹飛霞團隊會選用這道冷盤，還是有一些小小的創新。
比如說他們在這道菜裡邊兒，加入了一些印度咖哩。因此這一道比較平常的南川老百姓經常吃的麻辣肚絲
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