40.迷人的芳香？ (第2/2頁)

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股難以言表的酸味混合著臘肉的濃香在空氣裡瀰漫，引得廚房外圍觀的人群頻頻伸長脖子看。

尤其是王巖，聽說姐夫要做好吃的，早就等在一旁，就希望自己能蹭兩口。

他可是太知道自己這位姐夫的本事了，現在對他可是佩服的是五體投地，誇張點說，就連對方說的每一句話都奉為金科玉律。

這時候聞到這股奇妙又聞所未聞的香氣，王巖肚子裡的饞蟲也被徹底勾起。

像他這樣想法的王家人不再少數，尤其是一些小輩，大多都把方然當做了自己最大的靠山，甚至連爸媽都越了過去。

去外面也是一口一個姐夫，姑父，方先生，允中叔（方然的表字）……叫的十分親熱。

醃豆渣子團已經按照方然的提醒被師傅攪碎，變成細細的粉末與臘肉片混合在一起，菜色並不算好看，但香味卻極其濃郁，有點沖鼻子，卻又不知何故，勾得人垂涎欲滴。

所謂臭裡混著奇香，大約就是如此。

這醃豆渣是方然製作腐乳時突發奇想研製出來的，豆腐製作完成時，總會在過程中留下許多豆渣，這些豆渣大多都是餵豬，沒什麼其他的用處。

雖然當時方然並不知道還有醃豆渣燉臘肉這一道菜，但醃豆渣本身也比較夠味，對於重口味美食愛好者來說，也是極具吸引力的。

醃豆渣的製作過程也不算難，趁天氣晴朗時把豆腐渣捏碎，放進壇罐裡，加點食鹽、花椒等物儲存。

若是嫌味道不夠濃，還可以用豬大骨熬成濃濃的骨頭湯，匯入豆渣用荷葉封口，等待慢慢發酵。

發酵完全後再捏成團曬乾，就成了便於攜帶的醃豆渣，味道酸、辣、鹹、麻十分豐富，肉香中還夾雜著豆香，味道十分獨特。

鍋裡的臘肉片已經全都裹一層醃豆渣，豐富的油脂不斷髮出沸騰後的脆響，並把濃郁的香氣揮發出去。

方然看火候差不多了，就對等在一旁的師傅說道：“可以倒水了。”

師傅連忙把陶罐裡的水緩緩倒進鍋裡，水流一匯，本就不怎麼好看的菜色便越發顯得渾濁，但直衝鼻頭的氣味卻淡了很多，反把豆子的清香和臘肉的薰香激發出來，有了本味。

這種氣味的轉變立刻便被風吹拂開來，傳得到處都是。

坐在不遠處的王家人和早早到來的學生們忍不住吸了吸鼻子，原本有些乾渴的口腔頓時分泌出許多唾液，討論功課的聲音都小了許多，連自己說的什麼都忘記了。