第一百一十三章米百做 (第2/3頁)
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這次袁州直接點了點頭，肯定了莊心暮的猜測。
要說米有一百種做飯，恐怕大多數都相信，只不過就不知道是哪種。
「什麼樣的百做，包括粥嗎？」要說莊心暮還是比較喜歡喝粥的，因為母親是南方人的原因家裡早飯都是粥，有時候還有南方小吃。
「不包括，只限米的的做法，可以加調料，不能加配菜。」袁州補充說明瞭一番。
「那好，我要一份粢飯糕，袁老闆應該知道做法吧。」莊心暮一臉調皮的說道。
這裡地處西南，這樣的名字很是陌生，一聽就是一種小吃，莊心暮就是故意的。
她想看看，袁州搞不定的樣子。
哪知道袁州依舊很淡定稍等。」
莊心暮見袁州知道，稍稍吃驚，但是想起袁州店裡的金陵菜又釋然了。
而伍州就在一旁看著，他也沒吃過什麼粢飯糕，趕緊補了一句「我也要一份粢飯糕。」這才坐下等著。
粢飯糕其實是一種流行於江南一帶的特色傳統小吃，屬油炸類糕點，一般被用來作為早飯。
袁州當然是瞭解的，做到完美的粢飯糕其外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯餈飯，咬起來噴香鬆脆，吃在口裡，且脆、且鹹、且鮮，雖用油炸卻一點沒有油膩的感覺。
拿出京山橋米，淘洗乾淨後放入一個高溫陶瓷飯鍋，加入超出米層五厘米的水加入味道清香的井鹽，大火燒開後小火十分鐘，這個時候因為需要掀開蓋子煮，是以米飯的香味幽幽的飄入幾人鼻中。
「這什麼米，好香啊，感覺白米飯都能吃兩碗。」伍州吸著香氣，直接問道。
然而袁州只做沒聽見，並不回答。
「可能是什麼新米吧，我媽說過江南那邊有的新米煮飯很香的。」莊心暮猶豫的說道。
「嗯，暮暮說的都對。」伍州一臉正經的應著。
「這麼香應該是山泉水加新米吧。」莊心暮這次臉上的肯定多了。
這點莊心暮真沒猜錯，確實是山泉水加新米，只是這山泉水是毫無汙染沒有異味的深山活水，米卻是京山橋米中的洋西早。
很快米飯就煮好了，倒進一個方形木盤，扣成大小合適的兩塊糕坯，放進專用冷卻的地方，袁州開始準備油鍋炸制。
倒入鍋裡的油剛剛可以淹沒兩塊長方形肥皂大小的糕坯，待油滾之後，那邊的糕坯也正好涼透，沿著鍋子邊緣慢慢滑進鍋裡，開始汆炸。
期間用勺子輕輕翻動，這時候的大廳又沒有了油膩的味道。
慢慢變成金黃色的粢飯糕就成型了，袁州直接盛起，手在盛起的過程中頻率快速的抖動，到了繪著荷葉邊的方盤裡時，上面已經沒有了多餘的油脂，只剩金黃可口的粢飯糕，散發著誘人的香氣。
食指大動……未完待續。
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