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趙氏回到廚房,看到自家女兒正淘米準備做飯,“阿夢啊,今天娘就幫你打下手了,孃的手藝,怕是拿不上臺面啊”。

“娘,娘做的飯最好吃了,不過今天您就別忙活了,我來吧,孃親歇歇”。

先把米淘上,,切薑絲一起下鍋熬煮,一會自家爹爹回來,粥也熬的差不多了,再把生蠔下進去煮兩分鐘就好了,撿了一把幹樹菇,放在盆裡泡發,去後院拔了兩頭蒜,幾顆青菜,掐了一把蔥。

正走到前院,劉修遠和劉雲清也回來了,提了一個籠子,身後跟著村長,手裡還提了一塊豬肉,一壺酒,“村長爺爺,您來啦,快進屋坐”柳知夢甜甜的打招呼,趙氏在廚房聽到柳知夢叫村長,也從廚房出來,“阿夢她娘啊,把這肉拿去煮了吧”。走到自家爹爹面前,劉修遠順勢把筐子放到地上,嚯,一條大石斑,還有不少扇貝,半兜子生蠔,那今天的飯菜有著落了,柳知夢心想著。“村長爺爺,進堂屋坐吧,縣老爺他們也在堂屋我和孃親去準備午飯”“好好好,去吧,就做在座的幾人的飯就好了,其他的官差大人,我已經叫你周奶奶在家做了”村長樂呵呵的回道。

石斑魚不算太大,四五斤重,不過做椒麻魚也行,原本想著清蒸,那也太沒有特色了,這時候的人吃海鮮,全都是白水煮或者清蒸,做點不一樣的,籠絡住了縣太爺的胃,以後行事也方便不是,柳知夢暗暗打算著,還是椒麻魚吧, 上次做的椒麻魚得到了全家的好評,想來味道也是不錯的,扇貝就做成蒜蓉扇貝吧。

說幹就幹,挽起袖子開始殺魚,白憶慕在堂屋瞧見這場景,不自覺的嘴角上揚,可真是個有趣的丫頭。

魚殺好處理乾淨,魚頭剁下來放在碗裡,從背部順著脊骨,把魚肉取出下來,切成魚片,魚頭魚骨魚片分別改刀,魚片加鹽,花椒粉,白酒醃製碼味,手抓起粘液了,清水沖洗乾淨,然後擠幹水分,魚頭魚骨裝在一起,不用碼味,魚片打上一個雞蛋再加上少許鹽巴,花椒粉,白酒再次碼均勻,放在一旁。

扇貝從中間剝開,留一邊的殼,清理出內臟,洗乾淨,放上蒸格,開始蒸,大蒜剝皮,用刀剁成蒜末,粒粒分明,加入清水用水清洗防止炸胡炸苦,洗好之後撈出控幹水分,鍋中放油,油溫五六成熱,放入控幹水分的蒜蓉,全程不停的攪拌,炸大約兩分鐘,炸至表皮微黃撈出,加上蔥花,花椒粉,姜沫,鍋中留少許炸蒜的油,燒至七八成熱,澆在炸好的蒜蓉碗裡,再次用筷子攪拌均勻,稍微晾涼以後,加入少許鹽,醬油,蒜蓉醬就做好了。

野山姜清洗乾淨,切成薑絲,豬油燒熱,下花椒,薑絲,炒香出味道,加水,水燒開過後熬出味,湯里加入鹽,花椒粉,鍋裡放油,油熱下花椒,幾粒整瓣的大蒜,薑絲炒香,下魚頭魚骨,煎至金黃,加水蓋過魚頭魚骨,煮熟過後,撈出來放入瓦罐裡,轉小火,輕輕放入魚片,湯一開,魚片就熟了,撈出來放入魚骨上,淋上原湯,上面鋪上鮮花椒,蒜末,蔥花,依著炸蒜蓉的油,舀一勺燒熱,九成熱油,滾燙的熱油淋在魚上面,伴隨著滋啦滋啦的聲音,一股椒麻氣息撲面而來,香的嘞。

扇貝也已經蒸好了,每個上面均勻的蓋上炸好的蒜蓉醬,回鍋再蒸兩分鐘,生蠔全部撬開,放進了煮粥的砂鍋裡,加上一點薑絲,一小勺鹽,撒上幾粒蔥花,生蠔粥就完成,村長爺爺提過來的豬肉,切成薄片,和泡發好的幹樹菇一起炒,短短半個時辰,三菜一粥,端上桌。

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