第7部分 (第2/5頁)
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只鴨子！好！今天，就讓本廚師親手弄一道美味絕頂的乾隆燻鴨！”
黃小龍狼嚎一聲，jīng神抖擻，套上衣服，立馬出門，把烹飪所用的食材和作料，工具，全部採購齊全。一次xìng買了10只鴨子，還買了整整10斤茉莉花茶。
回到家，黃小龍把門反鎖，放了7只鴨到冰箱裡，剩下3只取出來，快速洗剝乾淨。
然後就是準備醬料。
把幾種中草藥和蔗糖，粗鹽，香葉等作料，往鍋裡一放，加水，開始熬煮起來。
每一味作料的分量，熬煮的時間，黃小龍拿捏得非常準確，很快，廚房裡就逸散開來一股子獨特的醬料香味。醬料中的糖，是從甘蔗中提煉出來的粗糖，沒有經過jīng加工，幾乎保留了甘蔗中的所有養分。蔗糖和幾種中草藥一起熬煮，產生化學反應，使得一鍋醬料慢慢變成黃褐sè，飄起一股子無以倫比的甘甜味。悠遠深邃，沁人心脾！
熬好醬料，黃小龍就開始刷醬。
刷醬，是烹飪這道乾隆燻鴨，極為重要的一部分！
刷醬料的手法，必須做到，使醬料充分融入鴨子的每一個細胞！每一根纖維！均勻，飽滿！
只見，黃小龍手中揮動著刷子，一邊蘸著醬料，一邊在3只鴨子上，極為嫻熟的刷了起來！
黃小龍神情專注，刷醬手法極有韻律，章法，時而輕描淡寫，時而厚重沉穩，整套動作，渾若天成，一氣呵成！
此時此刻，黃小龍手中的刷子，似乎擁有了生命一般，跳躍，歡暢，靈動，完美！
它已經不純粹是一把刷子，而是成吉思汗的弓！三少爺的劍！宅男的紙！宅女的黃瓜！王羲之的筆！李白的詩！我吃西紅柿的鍵盤！
刷好醬料，鴨子油光水滑，嫩如凝脂，放於木桶內壁。木桶底部已經被黃小龍挖空，放了個裝滿木炭的盆子。開始烘烤。
大概烤了四十來分鐘，黃小龍揭開桶蓋，將3只鴨子取出。
這時，醬料已經充分浸潤到鴨肉內部，鴨子表面，泛著油脂，金光燦爛，有一種富貴榮華的感覺。濃郁甘香的味道，縈繞在黃小龍鼻端，猶如一個千嬌百媚的少婦，纏著黃小龍，揮之不去。
黃小龍強忍著品嚐的yù望，將鴨子重新放回木桶，接著是煙燻這道工序。
燻鴨用的燃料，是甘蔗渣。甘蔗渣中蘊含的甜味，會慢慢滲入鴨皮，使鴨皮帶有淡淡的香甜味。
黃小龍猶如一個出sè當行的手藝人，嚴格的控制著每一道工序的火候，時間，一絲不苟。煙燻完畢，則是烹飪這道乾隆燻鴨的最後一步。
黃小龍已經取出適量的茉莉花茶，燒水，將茶葉泡開，滾燙的茶水，鮮靈的茶香，四散溢開。
將3只燻鴨，放入大盤，倒入茶水，放進蒸籠中，開蒸！
就這道乾隆燻鴨的最後一個步驟，可以用各種茶葉來完成。當然，如果用鐵觀音，普洱，碧螺chūn之類的名茶，烹飪出來的鴨子，味道會更加醇美。但是，黃小龍手頭上並不是很寬裕，於是，就改用xìng價比稍微高一些的茉莉花茶。
蒸鴨的過程，對於黃小龍來說，是一次漫長而焦灼的等待。
他親手製作的處｜女燻鴨，馬上就要出籠了！
味道到底怎麼樣？能否網羅大量食客，在雙喜街搶佔市場份額？
黃小龍心中沒底。
在抽了整整一包煙，枯等足足4個小時後，黃小龍騰的一下從椅子上跳了起來，朝灶上的蒸籠衝了過去！
“成了！黃記燻鴨，就要面世了！自乾隆年間，這道手藝失傳後，時隔百年，它終於重見天rì！”
黃小龍jīng神亢奮，直接揭開蒸籠！
赫然之間！一股綿密悠長的
