第20章 果脯生意經 (第2/2頁)

nrikus提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

肉，膠棗，肉牙棗．林檎旋烏，溫柑，芭蕉幹，旋炒銀杏，客人瞧瞧吧。”

“喏，小湯。你今天出攤早啊。”

谷芽看到鑽進來的小孩子，連打簾子的高度都沒有。滿臉喜意的湊過來。“小二哥早，小二哥生意興隆，您看今年太陽足，我這裡的果乾又甜又沙。您要不要來點。”

“你這梨乾多少錢。”

“一包2文，您要是想吃，可以挑香蕉幹配梨乾。”

谷芽看到她，冷不丁想起了。她上前拍拍對方肩膀，指著我說：“認得我麼？”原來這孩子不是乞丐麼？可他那日穿著和今天又不一樣。她隱隱覺得自己應該是受騙了。

小湯看到她，臉上迷茫一閃而過，他拔高音：“哎，是那個買糖人....”後面覷著她的臉色。脆生生的喊了聲：“..的姐姐。”

店小二笑道：“你看，這小湯賣的果子也不貴，一日也賣不出去多少。我這食鋪收你這果脯又不好賣。你不妨去找那點心鋪子看看就是了。”

小湯小心翼翼打量幾人神色，並不開口。谷芽卻說：“你把你們掌櫃叫來。我有個法子。並不是單單買果脯，而是連同果脯怎麼賣的法子一起。你們聽聽也不要收錢。”

店小二倒是被她的話引出幾分好奇。就叫了掌櫃過來。掌櫃是個年青人。聽了谷芽要賣他們的果脯，就笑道。“不知道幾位有什麼見教？”

邊說話他邊看向楊徐沾，楊徐沾就看向谷芽，眼神裡還有些擔憂和疑惑。要不是他和這掌櫃和店小二都相熟。這掌櫃資歷不深，這會幾個人已經被人趕出去了。

她指著鋪子裡一副桌子上的客人說：“早上我在這裡看了一陣子了，你們店裡坐著的客人雖然不少，可跟隔壁買煎餅餛飩的食鋪來說，確是差不少。”

見掌櫃的臉色不好。小二也一副要開口的模樣。她連忙補充：“這是因為賣煎餅和餛飩出餐快，隔壁平均一炷香，就可以出5個煎餅。客人也是單人就餐，經常是拼桌，按照四方桌四人來算。來這裡吃飯大部分是2-3人，也就說每桌有1-2個空位是平攤在成本中。但是這裡吃飯的客人點的菜品利潤比煎餅和餛飩都高。如果想要提高每座的利潤，那就不僅僅是菜品。而是菜品和酒水茶水等加起來花銷。”

食鋪的每客消費是 食品消費額÷客數，但看這點來說數值並不低。

但由於菜品需要現炒，又沒有科技與狠活。每桌等菜時間較長。飯館高峰期桌子使用的頻率降低。每桌假設平均來3位客人，就空置1\/4的座位。因此， 食品消費額÷桌位數的數值。就相當慘淡了。谷芽提出的方法是。“在客人等位的時候，店家可以上些小菜果脯。若是客人感興趣吃點。也可以消解等待的時間。再者說。果乾比較小。填不飽肚子。客人就算吃了點小菜，也不耽誤點大菜。”

這年頭沒有現代那種收茶位費的概念。客人要是點菜沒有點茶。一般就不會上茶水。

“再就是。客人要是吃了果乾，也不好意思直接走人了。”這和賣水果試吃，一般試吃的顧客都會買一點回去嚐嚐是同樣的道理。