第87章 茱萸辣油 (第1/2頁)

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至於吃的嘛，這炎熱的天氣，沒有比一碗涼皮更適合了。

昨天張婆子差人送來的東西里面有一大口袋白麵，正好可以拿出一部分來做涼皮。

先把麵粉加鹽揉好用盆蓋住靜置，趁這會功夫可以開始準備配料了。那天買的茱萸一直還沒有找到機會用，正好拿出來試試做成茱萸辣油怎麼樣。

鄭沅翻出那包茱萸，又從昨天送來的那一堆調料裡面翻出了不少好東西。什麼草果、八角、芝麻一應俱全，這可真是給她們搬來了一個廚房。

把要用的調料撿出來遞給孩子們備著料，鄭沅拿出石臼把茱萸舂碎，倒入碗裡備用。

這味道聞著確實有些嗆鼻，但是和辣椒的感覺又不完全相同，鄭沅心裡有點打鼓，這能行嗎？

備好料，鄭沅舀出鍋裡的水，讓段敏敏去灶後掌著火準備制辣椒油，

菜籽油倒入鍋裡燒熱下入一部分蒜、香菜、小蔥、老薑，本來有洋蔥會更香，但是翻遍了送來的東西鄭沅也沒找到洋蔥。雖然不知道這是什麼朝代，但是都已經有胡蘿蔔了，洋蔥應該也已經傳進來了。興許是這邊不適合種植，或是這裡的口味不愛吃也不好說。

隨著油溫的升高，鍋裡的佐料開始變得焦黃乾枯，香味也越來越濃烈，孩子們都忍不住大口呼吸著。

撈出焦黃乾枯的佐料，把剩下的八角、草果又放入鍋中，炸出香味後撈出。

這油就算是煉好了，可以退火了，接下來就是倒入茱萸面裡面做成辣油了。

鄭沅不敢賭這時代碗的質量，雖然用上了張婆子送來的新碗，還是怕油溫過高直接炸了。

於是分了三次加入油，第一次少量加入並快速攪拌均勻冷卻防止茱萸被高溫燙糊；第二次倒入沒過茱萸粉末的油量，仍舊快速攪拌降溫；待鍋裡的油降到差不多的溫度又把剩下的所有油倒入碗裡，同時加入適量的白糖和鹽提鮮。

這樣一碗麻辣辛香的辣油就完成了，其實若是有高度白酒，香味應該激發得更加的徹底。可惜家裡沒有，張管事送過來的東西里面也沒有。

不過聞著這味道，鄭沅已經很滿足了。至少和用辣椒做出來的有八分的相似度，這時候已經很難得了。

段敏敏更是誇張的從灶後跑到前面來，瘋狂的往鼻子裡面煽動，就算被辣味嗆得連連打噴嚏也要貪婪的吸著這味道。

“辣味！是辣味！元寶我愛死你了，配上這辣油我可以空口吃八個大饅頭。”

本來還在院子裡的孩子們都擠來灶房，想看看鄭沅又做了什麼好吃的。

這蔣公子自認為自己也走過不少地方，吃過不少的好東西了。這辛辣的東西也不是沒吃過，但也沒有今天這味道讓他上頭，於是他也不顧形象的跟著孩子們擠了進去。

這香味很是霸道，不僅勾了孩子們的魂，飄散在村子上方也勾了村裡人的魂。

“這是誰家在弄好吃的？這麼香！”

“這還用說，肯定是那鄭寡婦和段寡婦家唄，這些日子時不時的她們家裡就會飄出來香味你沒聞到嗎？”

“這兩人也是走了大運了，你說這貴人怎麼就瞧上她們了呢？”

還在地裡幹活的村裡人你一句我一句的討論著她們的機遇，有羨慕的有嫉妒的，只當事人一概不知。

辣油做好接下來就是做涼皮了。

洗好鍋燒上水備用，鄭沅把醒發好的麵糰放進了清水裡，雙手朝內輕輕揉捏著麵糰。

桃兒幫著切好了配料，正站在一旁。

看著她的動作，桃兒欲言又止。

注意到桃兒的表情，鄭沅自然知道她在想什麼。這裡地處南方，麵食並不是主要的食物，很少有人知道這涼皮怎麼做。桃兒見她把麵糰放進水裡，心裡怕是想著