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隨著奧爾梅克社會和國家的形成，作為國家體系中的意識形態‐‐宗教信仰也逐漸發展起來。從各種各樣的石雕中可以看出，奧爾梅克人主要崇拜美洲豹。美洲豹是當地最兇猛的動物，他們將其視之為世界的主宰，並把它當作力量和智慧的象徵。與此同時他們還祭祀地神和火神，用活人（兒童）獻祭，以祈求風調雨順，獲得好收成。奧爾梅克人在進行祭祀典禮時常常舉行各種各樣的娛樂活動，例如，當祭祀典禮進行時，他們往往用橡膠製成球，玩球嬉戲。這表明奧爾梅克人具有很強的創造力，其社會生活極其豐富。
由於生活的地區土壤肥沃，雨量極其充沛，奧爾梅克人已開始放棄以採集和狩獵為主的生活方式，過渡到耕種作物以之作為食物主要來源的階段。種植的作物有玉米、馬鈴薯和昆諾阿藜等，其中玉米是其主要種植作物。種植方式為刀耕火種。據考證，奧爾梅克人可能是最早種植玉米的人。公元前800年左右，當墨西哥灣沿岸的低地出現奧爾梅克文明，秘魯出現查文文明之際，&ldo;形成&rdo;期的中美洲文化，包括製陶術和玉米種植，已經傳遍了從中美洲到秘魯在內的整個&ldo;核心美洲&rdo;。因此，可以有把握地說，中美洲是最早種植玉米的地區，而奧爾梅克人則是玉米的最早種植者。在奧爾梅克人創造的基礎上，瑪雅人繼續發展和提高了玉米的種植技術，使得玉米這種原來河谷中的野草經過瑪雅人的培育，變成了既甜美又富營養的糧食；同時瑪雅人的肉食相對較少，他們的果腹之物主要就是玉米，因此他們自稱是玉米人，而他們的文明也被稱作&ldo;玉米文明&rdo;。奧爾梅克人的主食除了玉米外，還有一些肉食。從考古發掘出土的遺骨驗證，奧爾梅克人大多食用家犬和火雞，同時也食用野鹿和魚、鱉。
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