第50章 火鍋底料 (第2/7頁)
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房裡的東西，道：“你們覺得我之前做過的吃的裡，什麼最讓你印象深刻？”
謝寧不假思索道:“火鍋！”
他現在都還記得，幾個月前在邊城肖家，一群人圍在一起吃火鍋的場景，令人難忘的不止有火鍋的美味，還有那神秘的指揮使大人。
但下一瞬，謝寧皺眉道:“火鍋好像不方便捎帶啊。”
周東道:“聽你們說了幾次火鍋了，這玩意兒到底多好吃？”
江婷笑道:“倒也不是多好吃，就是有那麼個氛圍。”
冬天確實適合吃火鍋，而上次賀雲琛戴著面具也要跑去肖家蹭飯，足以見得他應該也是很喜歡火鍋的。
江婷琢磨著，要不給他寫個食譜帶過去？
但她又覺得火鍋的食譜太麻煩，有一些調料是她從胡商手裡淘來的，比如八角茴香什麼的，寫上去萬一京城的廚子不知道她說的啥呢。
突然，她靈機一動，想到了一個絕妙的東西——火鍋底料！
“我有主意了！”
謝寧和周東一邊吭哧吭哧灌香腸一邊看過來，“什麼主意？”
江婷笑道:“先不告訴你們，保留一點神秘感……好吧，其實是我沒有做過這個東西，沒什麼把握，先試試，萬一失手了呢。”
謝寧哼了一聲，“你還會失手？不可能！在我心裡你就是最厲害的。”
江婷哭笑不得，“我又不是萬能的。”
她先把鍋裡已經炸得脫水焦乾的肉乾撈出來瀝油，又跑回營帳去把自己從邊城帶回來的調料找來，再去小廚房倉庫裡找了幾塊大肥肉。
麻辣肉乾她已經做了好多次了，非常熟練，麻利地在鍋裡炒香調料，再把肉乾倒進去充分翻炒，讓每一根肉乾裹上各種調料，盛出來擺在盆子裡，等冷卻後再打包。
接下來就是做火鍋底料。
按照前世很有限的經驗，她先把肥肉給切成小塊，倒進鍋裡開始熬豬油。
火鍋底料最好是用牛油，但如今這個朝代，牛比人命還值錢，私下殺牛吃牛肉是要蹲大獄的，便只有用豬油代替。
在熬豬油的間隙，江婷把一包乾辣椒放另一個鍋裡水煮一會兒，撈起來放舂缽裡搗碎。
這搗辣椒不是個輕鬆活兒，她找了張布巾把臉口鼻給包起來，只露出一雙眼睛，還得小心側著臉，免得濺起來的辣椒汁進眼睛。
手上也戴上用賀雲琛送的皮毛做的鹿皮手套，這才放心開幹。
等把一盆辣椒搗得差不多後，豬油也煉製好了，她把油渣撈出來，將準備好的大蒜大蔥老薑、香葉八角桂皮茴香等東西倒進油鍋炸。
很快，在滋滋滋的爆油聲中，一股濃香飄蕩出來，謝寧和周東忍不住頻頻看過來。
謝寧評價道:“江廷這次做的東西絕對味兒特別好，根據我的經驗，她做吃食用的時間越久，吃食越美味。”
周東道:“很有道理，之前她給我做飯，一刻鐘就弄好了，比如上次那個番茄炒蛋，還騙我說是經典名菜……反正敷衍我，哼，這次就不一樣，到底是捎回給家裡人吃的，旁人不能比。”
兩個男人酸溜溜的在濃香中繼續灌著香腸。
待香料差不多炸幹了，撈出來，把搗碎的辣椒倒進去炒，炒得鍋裡咕嚕咕嚕直冒辣味。
“阿秋！阿秋！啊——秋——！”
幾個人直打噴嚏，謝寧狂奔而出，“受不了了受不了了，太嗆人了！”
他找了塊布把自己鼻子蒙起來才好點。
江婷指了指自己臉上早在舂辣椒時就沒取下來過的布，眯眼一笑，“幸好我早有準備。”
待整個鍋裡越變越紅，紅油充分被炒出來後，加一點辣椒醬和白酒進去，再來點大醬，放幾把
