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本事，二三流的玩意兒懵不了天津人。
既然是宮廷文化，自然包括飲食文化。一些吃家把天津飲食文化，詮釋為小吃文化。說人家外地有川菜、魯菜、蘇菜、閩菜、粵菜，沒聽說過津菜。以此說明，天津不存在高品位的飲食文化。這些吃家算不上行家，御膳房的食譜列什麼菜？千萬別回答滿漢全席。皇上挑食，御膳房雲集四海名廚，菜譜薈萃普天下的美味佳餚，預備的是華夏大菜系。天津衛擁有普天下各路名廚名菜，天津菜系就是皇上的菜系，天津各具特色的館子，就是御膳房的&ldo;專灶&rdo;。講究吃的文化，天津是大文化。足球場當席面，也擺不下天津廚子的烹炒煎炸。
至於小吃類食品，和全國相比天津真算不上一流，至少不能和成都西安上海比。難得的是，外地的小吃再有名，不能挎著提盒送到紫禁城裡去。而天津的地理位置太闊了，想擺譜兒，呆在北京能吃上熱乎的&ldo;狗不理&rdo;；腿勤的，專程來趟天津改口解饞，當天也能打來回。所謂&ldo;天津三絕&rdo;，最初是北京人叫響的，再有就是自吹自擂了。竊以為，實不值渲染稱道。
三、天津的俗文化，主要是從軍旅文化衍生來的。鐵打的營盤流水的兵，天津衛裡的兵勇，早晚復員退伍。軍人家屬大部分&ldo;隨軍&rdo;，便不肯離開生活習慣的沿海城市。兩地分居的也把家屬接來，城鄉差別在那擺著，再苦也比鄉下強，頂不濟練把式賣藝，也可以換飯吃。功夫深的軍官開武館帶徒弟，因為到處是老鄉，估計沒人干涉。那時的&ldo;三不管兒&rdo;可能不止一處，肯定是練把式賣小吃的佔主體。或許還有賣唱的，也是從安徽來的。說不定天津時調，還是鳳陽花鼓調轉化來的呢！當年西沽的太平花鼓會享譽津門，行會時唱的就是鳳陽花鼓調或是崑曲。須知，天津人唱崑曲唱的是北昆，也是徽腔徽調。
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