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起鍋燒水，將茶葉煮水，煮開後，盛出來晾涼。
然後將將鹼水和燒石灰、茶葉水按比例混合，因為鹼水和燒石灰有腐蝕性，宋時落囑咐三個小丫頭不要沾手，用筷子攪拌。
最後春桃將昨日準備的半盆穀糠端了出來，一切便準備齊全了。
將鋪子送來的雞蛋、鴨蛋拿出來，宋時落便領著幾人開始製作起來。
“小姐，這是做什麼？”
年紀偏小的莫語好奇的看著眼前的一切，尤其見到小姐將好好的雞蛋放入草木灰和燒石灰的水中滾動，不由的開口問道。
草木灰和燒石灰都是賤物，不能入口的，怎麼能將雞蛋和他們混在一起呢？
如果只有這些也就罷了，畢竟草木灰和燒石灰並不值錢，也不擔心浪費銀錢，可是小姐竟然將昂貴的茶葉煮水加入其中，真真是有些糟蹋好東西了。
看著小丫頭一臉擔憂的表情，彷彿自己是個糟蹋東西的罪人，宋時落不禁失笑，怕是除了春桃，莫言姐妹二人都不理解自己的行為吧。
“你是不是覺的我在浪費東西？”
莫言聽到她的問話，眼中閃過一絲擔憂，見她面色平靜，唇角微翹，便放下了心，沒有阻止妹妹。
“嗯，雞蛋、鴨蛋可貴了，還有茶葉，尋常人家都捨不得喝的，小姐將茶葉煮水倒入草木灰和燒石灰中，好像有些糟蹋東西了。”
“莫語，你要相信小姐，小姐從來不會糟蹋東西，她是在做吃食，你別不信，在小姐手裡，哪怕草木灰和燒石灰都能變成吃的，等你在過些時日就知道了。”
莫語話語剛落，宋時落還未來得及開口，春桃便解釋了起來。
她可是很明白莫語的心情的，自己當初也是從這個階段過來的。
看著小姐製作殺蟲藥水、將辣椒變成美食等，她對自家小姐可謂信心滿滿，若在前世，她就是宋時落的頭號迷妹。
聽到春桃對自己的信任，宋時落心內很是欣慰，只是“在自己手裡草木灰和燒石灰都能變成吃食”是什麼鬼？
春桃的蜜汁自信讓她壓力甚大啊！
“春桃說的沒錯，我確實是在製作一種新的吃食—變蛋，需要用到草木灰和燒石灰做輔料，過幾日你們就知道了。”
畢竟是自己的迷妹，需要維護她在莫言莫語姐妹倆心中的地位，宋時落便沒有拆穿春桃，最終一個人扛下了所有。
變蛋、皮蛋一般都是松花蛋，這是因為在其加工製作過程中加入石灰石等強鹼物質導致凝固的蛋白出現松花狀的圖案，因此而得名。
雖然二者都是松花蛋，但因其製作的性質、用料、顏色、味道等方面卻有著顯著的差別。
變蛋使用燒石灰，鹼，穀糠或鋸沫等用料製作，而皮蛋的用料為氧化鉛及輔料等。
變蛋顏色透明金黃，有雪花斑點。皮蛋顏色發黑不透明，有松花斑點。
變蛋味道香，無有害物質，而皮蛋味道含鉛，有點發臭(硫化氫)。
說到這裡，相信大家都能明白變蛋和皮蛋的區別，更能知曉哪個更為養生。
前世，她熱衷美食又極重養生，因為皮蛋含鉛，被她直接排除，食用的一直都是變蛋。
因為變蛋用途廣，味道好，對健康有益，涼拌熱粥皆可。
每到春夏之際，天氣漸熱，家家戶戶飯桌上基本都少不了變蛋拍黃瓜這道冷盤，澆上美味的調料，想想都讓人流口水了。
想到江都百姓漸漸接受了辣菜，宋時落相信變蛋一定會在冷盤領域佔有一席之地，至少不亞於冬季的火鍋。
越說越饞，宋時落加快手中的動作，將雞蛋、鴨蛋依次放入混和好的灰漿中滾動，待蛋殼表面全部沾滿灰漿，在放入穀糠中滾動，讓最
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