第78章 火炎焱 (第1/2頁)
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幾人吃的暢快，炙肉下的也快，三下五除二盤子便見了底。
號稱“見到炙肉就想吐”的祁胖子反倒吃的最多，唐彧卿見狀不禁莞爾。
景一鳴見兩人酒足飯飽，便問道：
“兩位大哥，小弟的炙肉是否還有需要改善的地方？”
唐彧卿看著祁胖子笑著說道：
“在下對此倒是並無研究，就不班門弄斧了，還是由祁兄提點意見吧。”
祁胖子也不客氣，邊剔牙邊說道：
“那我老祁就不客氣了。首先說你這選材，你選的這羊肉只能說是中規中矩，應當是在肉攤上隨意揀選的。”
景一鳴對此倒是有些不服氣。
“這些羊肉都是我親自揀選的，保證個個都新鮮，祁兄怎麼能說是‘隨意揀選’？”
祁胖子不屑的冷哼一聲。
“你還別不服氣。你選的這些羊肉確實算是新鮮，可是選的都是老羊肉。”
“這些肉熬湯屬實不錯，可是做炙肉的話卻稍顯柴了些，吃在嘴裡嚼勁是夠了，可是脆勁卻差了很多。”
景一鳴這才恍然大悟，他沒想到羊肉還有這麼多講究。
祁胖子閉上眼睛，貌似有些陶醉的說道：
“若論肉質，還得是君山府的丘羊。君山府多丘陵，那些丘羊自小便滿丘陵的跑，肉質當真是鮮美。”
景一鳴暗自撇了撇嘴，丘羊是好，但是也要考慮成本不是。
祁胖子咂吧咂吧嘴，繼續說道：
“至於前期處理的話，你應當是採用了獨特的方法，除了抑制羊肉的羶味以外，還有股淡淡的酒香，著實不錯。”
景一鳴前期處理肉質的方法全部是跟計算機上學來的。
這個時代還沒有專門用於烹飪的料酒，所以他便直接用白酒代替，沒想到效果還真不錯。
“但是，”
祁胖子表揚完以後，開始提起了意見，
“炙肉本來吃的就是羊肉的羶味，你這個處理的太過，反倒掩蓋住了羊肉的鮮香。”
景一鳴聞言點了點頭，祁胖子沒有理會他，繼續說道：
“接下來是手法。你這炙烤的手法還稍顯生疏，炙烤的慢不說，炙肉也沒均勻受熱，所以以後還要多加練習才是。”
這個問題景一鳴自己也有體會，自己還是練習的太少，以後確實要更加努力才是。
祁胖子有意無意看了眼方爐旁邊的孜然和番椒。
景一鳴已將它們研磨成粉，所以從外觀上看不出它們是什麼材質。
“最後說下味道。想必這兩樣東西便是你的撒手鐧吧，除了上次吃到的香味，這次更多了一種層次的香味。”
“這兩種香味竟然能跟炙肉完美契合，單從味道上來說，這炙肉已是完美。”
景一鳴苦笑了一聲，“終於有個讓祁兄滿意的了。”
他本以為炙肉無非就是拿肉在爐子上烤一烤，真正接觸了以後才發現竟然如此麻煩。
好在出現的問題都好解決，而自己的核心競爭力看來確實很有優勢。
祁胖子玩味的看著景一鳴。
“怎麼？這就氣餒了，這可不像我認識的‘景三一’。”
景一鳴拍了拍胸脯，說道：
“小爺連棋聖都拿了，還能拿不下這小小的炙肉？！既然吃飽了，那就走著，我帶你們去看看選址。”
景一鳴閒暇的時候已經考察了很久，可是心儀的地方並不多。
除了位置和房租以外，他還要找一處旁邊相對空曠的地方。
他的規劃可不單單是一個小小的炙肉鋪子，所以一個寬敞的地方就是他實現後期規劃的一個硬性條件。
