第 17 章 (第2/6頁)

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他們這裡的七十年代，夜晚是不存在路燈這種東西的。

青山村比較偏遠，開始通電大概是在五年以後，還是時有時沒有的，全面通電那都得等到九十年代了。

所以這會兒小路上是一個人沒有，連野狗都回窩貓著了，好在蘇穎跑的快，沒多久就瞅見微弱的橘黃色暖光了，是她媽劉蘭香，正拿著煤油燈站門口兒等著她呢。

劉蘭香都有點兒等著急了：“你這孩子，說話有沒有個譜兒啊，這咋去了這麼半天，我都要穿衣裳出去找你去了！”

蘇穎三兩下撲到她媽的懷裡耍賴：“嘿嘿我二伯非要教訓人，說我肯定是去那啥地兒了。”

唉，她總不能說“媽，你二伯哥剛才哭鼻子來著”吧，維持長輩的尊嚴好難哦。

劉蘭香使勁拍了蘇穎後背一下，其實也沒多疼啦，看著手重而已：“你二伯說的對，看你以後還敢不敢帶你弟瞎跑了”

母女倆相攜著進了院子，劉蘭香給大木門插上門栓，蘇穎就瞅見廚房的草簾子她媽早都給做好了，又厚又重，一般的小風兒都吹不起來。

蘇穎驚喜道：“媽，您這縫簾子的手藝可真好，瞧瞧這簾子做的，又工整又厚實！”

劉蘭香指著蘇穎笑：“你個小馬屁精，用不用媽給你打下手？”

蘇穎大手一揮：“不用，您就等著吃現成兒的吧！”

說完之後，蘇穎就開始燒水、洗手、洗肉、切肉。現在這種零度上下的氣溫，是最適合切肉的了，肉都凍得半硬不硬的，下刀之後切割起來並不算困難，而且切出來的截面都是平平整整的，好看又規整。

其實熬豬油的訣竅兒，在於加水，要是光把豬肉的肥膘給放到鍋裡頭乾耗，那多半是要糊鍋的。大鐵鍋裡的熱水燒開之後，蘇穎就給全部的豬肥肉都倒進去了，又隨手扔了幾個大蔥段兒和姜塊兒進去，完後就是開著蓋子等著鍋裡的水再次沸騰。

開著蓋子，是為了讓肉裡的腥氣，隨著水蒸氣的蒸發作用飛走。這個時候可以用大火，因為鍋裡頭大部分都是水分，最高也就是100度，豬肉是不會糊鍋的。

等過了會兒，肥肉裡的血沫子和表面沒洗掉的髒東

西都漂浮上來了，就用罩拎給表層的髒東西都撇了去，給蔥段和姜塊夾出來扔掉，剩下的改成小火，等鍋裡的東西自己熬就行了。

最後這個階段不怎麼需要人來干預，但是鍋旁邊兒也不能離了人，得時不時的用罩拎在鍋裡攪動攪動，省得加熱不均勻，有的肥肉已經被榨乾了豬油，而有的部分還是夾生的。

蘇穎坐在灶臺子旁邊兒的小板凳兒上沒事兒幹，乾脆又舀了一瓢棒子麵，拿涼水和勻了擱到灶臺子上浸著。棒子麵就是老玉米棒子晾曬乾之後用石碾子磨成的面，算是這個年代家家戶戶最普遍的主食了。

其實棒子麵是吃的時候最好提前和麵幾個小時，不然容易泡不透，等吃的時候裡頭的芯子還是乾硬的。但這會兒也沒那個功夫了，蘇穎就先湊合著弄了。

再之後的就是等待了，蘇穎也不敢離開灶臺子，就蹲坐在土灶旁邊兒看土灶裡劈啪作響的橘黃色火焰。

土灶裡，有的木頭燒透了，就只剩下一點點芯子還在發出微弱的亮，外層全都變成了或灰白或灰黑的炭樣東西，有的木頭燒裂開了，隔著老遠都能看著竄起來的火苗子，但這些大的小的木塊兒，全都在燃燒著自己，為她家大鐵鍋裡的美味添磚加瓦。

院子裡的東北風吹得嘩啦呼啦的，可蘇穎待在灶臺子邊兒全身上下都是熱乎乎的，鼻子邊兒就是誘人的豬油香氣，再等一小會兒就能有好幾種的美味入口，此情此景，讓蘇穎心裡頭湧出了一種叫做幸福的東西。

看吧，日子過的好，並不一定非得是要有多少錢，普普通通也能