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，“沒有橙子，橘子糖可以嗎？”
花遲看著手中的糖塊，沒出息的揚起嘴角。
蘿蔔乾暫時任由它自己晾著，花遲又去折騰大白菜，這批變異白菜數量不多但是個頭足夠大，花遲騰出自己最大的兩個缸。
沈禛負責用開水把缸沖洗一遍晾曬乾淨，再用高度白酒擦拭缸內，確保缸中乾乾淨淨。
很重要的一點，不能有油，哪怕一點點都不可以。
畢竟這缸是花遲在集市上淘的，如果以前醃過什麼壞的東西，又沒有徹底清洗，再用它醃別的就很容易壞。
經過放置的白菜不像剛摘下來時水靈，菜葉菜梗都打蔫，正是適合醃製的時候。
將最外側的破爛菜葉都扒掉，老菜根用刀清理乾淨，處理完的白菜不用洗，直接扔進缸裡。
沈禛在一旁疑惑：“不需要用開水燙嗎？”
花遲往缸裡的白菜上倒鹽，同時笑：“沈隊你不是本地人吧？”
有些地方醃酸菜要切開，要汆水，要倒白酒，越往南步驟越多。
“各地溫度不一樣，醃製方法也有區別，a市這邊秋季溫度低，不用燙，直接生醃就行。”
完整的白菜碼進缸裡，花遲在上面撒一層鹽，鹽量全憑感覺，放多了白菜不發酵，放少了酸菜變鹹菜。
他還是個小豆丁的時候就跟著姥姥醃酸菜，花遲捏一把鹽，胸有成竹撒進缸裡。
“啊，也不知道這口缸好不好，快沈隊你誇誇它。”他逗著趣兒對正在追著母牛擠奶的沈禛說。
沈禛偏過頭來，還真按著花遲說的誇了誇大缸。
咦？花遲驚訝地看過去，這不像是沈隊的作風啊！
“老人都說老物件有靈性，我奶奶原先也有一口大缸，只要用那口缸和那塊石頭，就能醃出很好吃的菜。”
白菜層層上碼，最頂上要多放幾顆，鹽也多一點。
白菜碼好後，二人合夥將一塊精挑細選出來的大石頭壓在最頂上。
缸口罩上布再壓一塊木板，花遲抖抖身上的殘渣碎葉，“放兩天再加水，這樣不容易壞。”
他摸摸大缸，“你可一定要爭氣呀。”
兩日後，放涼的白開水倒進缸中，花遲和沈禛把大缸挪進他們專門建出來的醃菜屋。
醃菜屋就在小屋旁邊，面積剛好能放下幾口缸。
小屋本就面積不大，如果不把菜缸挪出去，等到酸菜醃好，屋子裡的味道就沒法聞了。
處理好酸菜，花遲又開始折騰鵪鶉蛋，鵪鶉們的繁殖能力太強，可惜下出來的蛋大都不能孵出小鵪鶉，露西的族群跟到小屋落腳已經有一個多月，花遲只看到兩隻新出殼的小鵪鶉跟在露西身後亂竄。
鵪鶉蛋不能放太長時間，花遲挑選了最近一週攢下來的蛋，洗乾淨外皮後在陽光下曬。
沈禛幫他醃完酸菜就走了，說是去森林裡轉轉，與他同行的還有傑克，花遲這會兒一個人慢悠悠幹活兒，居然有點不適應。
太安靜了。
晾乾外殼的蛋在白酒中泡一會兒，十來秒就可以，接著撈出來放進小缸裡。
桂皮八角等香料倒進裝滿水的鍋裡，等水燒開煮上一會兒，將鍋端離爐灶。
在水中加入鹽，撈出香料，等水涼後倒進小缸，最後再倒一點點白酒。
花遲把小缸用塑膠袋罩好搬進醃菜房，仰頭看看天色，天黑的越來越早，這才五點半，太陽已經有要落山的架勢。
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小牛犢帶著母牛繞著稠李樹轉，她們的牛棚還差個頂，小牛犢認為那不是完整的牛棚，拒絕入住。
最近小牛明顯已經適應了這裡的生活，花遲摸摸小牛犢的頭，開始惦記人家的口糧。
