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，有時也換祿米……米糧行不好說，應該是祿米賣得最好。”
萬晉朝官員的俸祿有銀子也有米絹，一般祿米都是陳米，他們吃不慣，就會低價賣給那些糧鋪或者把祿米換成新米。
宋青葙道：“如此說來，小市街附近的人吃祿米多，市面上秈米一石一緡錢，祿米一石八陌或者七陌。你說，得月樓蒸米飯時，三把粳米加四把秈米再加三把祿米兌起來，是不是比純祿米或者秈米好吃？”
“這個自然。”孟掌櫃毫不猶豫地說。就是加一把粳米，那個味道也就上去了。
宋青葙點頭，“要照這個比率兌著吃，一個月能花費多少銀子？”
孟掌櫃伸出手指頭，比劃幾下，“祿米按一石八陌錢，是九百七十兩銀子，要是按七陌錢算，就是九百四十兩。”比純用粳米能省一百三十兩銀子。
宋青葙輕聲道：“以後就按照這個比率做，要是孟掌櫃能找著換祿米的路子，本錢還能更低……還有，盛米飯的碗別用大海碗，換成小一號的，但是千萬得盛滿，平碗沿不行，至少得冒尖……”
“把一樓那些花瓶字畫等擺設都撤掉，再添四張桌子，小市街住的都是商戶，商戶重實惠，用不著那些花哨……茶也不必用上好的，找人去大理寺那邊一家茶福記的茶葉鋪子，買些碎茶葉，泡出來的味道跟整葉沒什麼差別，就是看著不體面……茶都是夥計倒的，沒幾個客人會掀開茶壺看。”
“根據這一年的賬簿來看，有些菜就沒怎麼點，也就做過一回兩回，以後那些菜就不用備了，省得浪費材料。我大略算了算，這十道菜點得最多，孟掌櫃約莫著再添五道，以後跟客人說好了，就只做這十五道菜，只備十五道菜的料……”
碧柳接過單子遞給孟掌櫃，孟掌櫃一看，確實是店裡賣得最好的幾道菜，暗暗點了點頭。
宋青葙繼續道：“每天剩下的肉別放著，做成醬肉包子，剩的米飯做成菜粥，第二天早上賣，買兩個醬肉包子送一碗菜粥……店裡有幾個茅廁？”
孟掌櫃大驚，才剛說醬肉包子，怎麼扯到茅坑上了？想了想，答道，“有兩個，後院另有一個專門給女客用的。”
“恩，晌午客人多的時候，把其中一個鎖上不給用。”
秦鎮在一旁聽得全神貫注，越聽越佩服。他知道宋青葙聰明有頭腦，卻沒想到她單從賬本子就能看出這麼多門道來，聽到此處，開口問道：“這跟茅廁有什麼關係？”
宋青葙笑笑，解釋道：“客人多，桌子輪不開，早吃完的讓他們早點走……至於閒散時，客人多坐會，興許能多點點東西。”
角落裡的遠山驚得合不攏嘴，天吶，前頭的賬算得精算得細也倒罷了，精明點的掌櫃也想得出來，可主意竟打到茅廁上來了，大奶奶這腦子也不是什麼做的，怎麼心眼兒這麼多。
孟掌櫃卻是越聽越高興，照這麼打算，每個月少說也得二百兩銀子的利，一年下來就兩千多……清平侯當初開得月樓是有其它打算，沒指望它賺錢，可能賺錢總比不賺錢強不是？
孟掌櫃想得歡喜，只聽屏風後那個輕柔的女聲變得嚴肅起來，“……最緊要的有兩樣，一是千萬記著，不能貪便宜用長毛髮黴的米菜肉，白給都不要，不能為了賺錢要人命，其二，不能跟客人爭執，遇到不給錢的賴皮也別爭，大不了舍了那桌酒菜。要真打起來，打壞的盤子碗兒的也不少錢，要打傷人還得賠藥錢……實在遇到不分四六的，這不還有世子爺呢，自有世子爺給你做主。”
說到此，宋青葙彎起嘴角，斜睨了秦鎮一眼。
秦鎮聽得入神，突然聽她提起自己，便側頭看過去，正對上宋青葙亮晶晶的眸子，不禁心中一動，伸手握住了她的手……
第48章 出謀劃策
聽罷這席話；
