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西人，善於做羊肉湯鍋、臘牛羊肉。
第二個，兩廣人，非常善於煲湯和做各式小點心。
第三個，京城的，善做京中流行的滿漢菜式。
毅仁公世子，認為這三個廚師沒出名，是老天為姐夫做生意專門儲蓄的。他建議，三個大廚，各主持一個廚房，一個主事，專門統計報上來的選單，排程三個廚房協同運作。
圖運採納了他的意見。
圖清按照上一世見過的，培訓那些跑堂。這個世界裡，不能使用女孩子，她就一色年輕男孩，個個辮子盤進帽子裡，身穿圖清設計的皂色制服，精神抖擻的站在門口大堂，對來到的客人鞠躬，整齊劃一地說：“歡迎光臨！”
這才有了鴻運飯店的興隆。
兩位世家公子，居然對管理飯店，還挺上心的，圖運檢視了幾次，也讓圖淨盤過幾次帳，都挺好，圖運就放手讓他們去管了，查賬和檢查，倒是仍會進行，不可讓他們心生懈怠。
告別毅仁公，他倆指揮人，再一次將地方測量一遍，圖運的圖紙，他們也核實了，讓下人去傳施工隊的管事去了。
圖運手下，現在有三個施工隊了，京裡有心機的人，也組建了施工隊，現在競爭還挺激烈的。圖府施工隊的長處，在於建的早，經驗豐富，名聲好，其他建築隊，背後的靠山幾乎都是跺跺腳地都搖的大權貴，他們可以輕易得到內務府的工程。
“我想，在這後面，也建個沼氣池，緊挨著飯店那邊，把飯店那邊的幾個房間的下水管接過來，增加那邊貴賓房的使用率。”圖運設想。
“嗯，我覺得你想的挺好的。這邊也設一個衛生間吧，通到沼氣池裡，方便這邊的人使用。”
圖運點頭。
施工隊剛好沒有活，管事拿著圖紙，立刻去召集手下去了，圖清第二天來看的時候，地基都開始挖了。
正文 第二十一章 再建個飯店吧
“我看，我們把毅仁公在大柵欄的別院，也修建一下，至於做什麼店，我還沒想好。反正，就是我們不用，租出去一年也收不少錢。”
“毅仁公現在看著挺可憐的，在京裡，連借錢的地方都沒有。我們買他的院子不好看，怎麼說也是親戚。”圖運皺眉。
“幸好他以前得罪了戶部的人，沒在那裡欠太多債。”圖清心裡感慨，不然，過不了多少年，就會被炒家。
“我們可以和他家合夥。咱們出錢修房子，到時利潤均分。”圖清建議。
“收夠成本就算了，後面就送給大小姐了。”
“我看還是繼續收吧。毅仁公手裡有錢，還不都花掉了。他家在戶部，也有近萬兩欠款吧，攢夠了，我們把那兒的給他清了。在那兒欠賬，遲早是個事兒。”圖清建議。
“嗯，無債一身輕，那樣也好。”
“你打算，這個店做什麼呢？”
“我沒想過。反正房子修好，也可以出租嘛，總好過這麼風吹雨淋的，越來越糟吧。”
圖運派人，請毅仁公吃飯，就選在自家的飯店裡。他們在二樓要了個雅間，跑堂的，已不是圖清培訓的原班人馬了，沒人注意到他們，圖運剛好趁機對飯店進行考察。
吃飯時間到了，外面忙得一塌糊塗，菜上的有點慢，跑堂的點頭哈腰使勁賠不是，讓多包涵，說是人太多，實在沒辦法顧得過來。
“天天都這樣嗎？”
“天天都這樣。”那跑堂的苦著臉說，“你們還好點，這裡吃飯的那個不是大爺呀，動手的人太多了，這裡給的薪水，比別家多，好多人還是幹不下去了，每天都有人捱打。只挨一巴掌都不算是被打。”
“這裡飯好吃嗎？”
“這是一方面。都說，在這裡吃飯有面子啊。誰請吃飯，去
