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土
壤的多種礦物元素，口味好，也很滋補。”
“這麼多好吃的水果，飯根本吃不下。”
8
“那您什麼時候餓了，咱孃兒倆就什麼時候吃去，行不？”看著乾媽點點頭，
易軍拿起電話，讓總機轉告中餐廳，原來的訂餐不變，只是等時間通知。
“兒子，你不餓嗎？”
“不餓，我和您一起吃，您來了，我就高興。”易軍很實在的一句話。
乾媽很感動。
十點鐘，易軍陪乾媽進餐。
“您喝點什麼？”易軍問。
“紅酒，讓你這個兒子給我慣出來的毛病。一天不喝點，就缺點什麼。”乾媽
答。
看著服務小姐一一端上的菜餚，易軍介紹道：“乾媽，這是南殺，也就是酸菜，
黎家的酸菜，它很獨特的，好吃嗎？它是將叫做裡嫩的野菜，剝去葉子取它的幼莖，
還有一種野菜叫芝溫，取其幼莖和葉子，很怪吧？然後用冷飯和水。”
“冷飯和水？”乾媽追問了一句。
“對，就是用冷飯和水調在一起，放在罈子裡，密封一個月，這樣讓它發酵成
獨特氣味的酸菜，這是一種做法。咱們現在吃的是另一種，同樣的野菜，將山鹿的
脊椎骨斬碎，將田蟹、小青蛙、螞蚱切碎，和半熟的熱乾飯拌調，再加進適量的鹽
水，封存入壇，經過發酵後做成的，不知道我們的酸菜是多長時間的。”
“先生，我們餐廳提供的酸菜是十個月的。”服務熱情的小姐回答道。
“非常感謝。”易軍有禮貌地謝了一句。
小姐指著一盤佳餚，很職業地介紹道：“這是與海南四大名菜齊名的‘那大狗
肉’，傳統上認為狗肉不上席，所以應算風味小吃。那大狗肉產於我們海南儋州市
那大鎮，加工方法和作料與眾不同，湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熱芝麻等補
藥和我們這邊獨特調料十幾種，將狗肉切塊，放到湯料中燙熱即可吃，香味濃，風
味別樣。狗肉採於儋州，應客人要求，火鍋熱氣太大，所以燙完之後送上來的，請
品嚐。”
乾媽輕輕地拍了拍易軍的手，感謝他的這番良苦用心。
“後安鯔魚，它是海南萬寧特產，它以泥表所附的矽藻及其他生物為生，是高
檔魚種，海鮮補品，不但是宴席上的佳餚，也是老少病弱者、婦女產後的最佳補品
之一。”
乾媽很好奇地盯著從未見過的海魚，只見它體長稍扁，頭部平扁，下頜較前有
一突起，上頜中間有一凹陷，背鰭兩個，很奇特。
“這是石山壅羊，是圈養的，它吃山草，也就是死火山地區經過挑選的羊草，
所以皮細肉嫩，不膩不羶，最好的是出生半月至二十天的羊羔或者是兩個月左右，
十五公斤上下的中羊，食的方法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，今天的這道石山
壅羊是藥燉，另外還按客人要求配了一道湯，配了鮮筍和酸菜，請慢用。”
“謝謝。”易軍道。
用完膳，回到房間。
乾媽接過易軍遞過的茶杯，示意他坐下，說：“兒子，想幹什麼，說吧。”
易軍開門見山道：“一來讓您轉悠轉悠，別老窩在北京，散散心，享受一下南
國風情；這第二呢，想讓您見見在海南的眾位弟子，互聚一下，重溫師生情。”
乾媽一語道破：“心意我領了，兒子的孝心嘛，說吧，讓我敲哪塊磚？”
