第6頁 (第2/2頁)
神聖午睡提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
同於中式幹炸仔雞，美式炸雞必須外酥裡嫩。家裡很難做出這種口感和味道，但是老譚就可以。
老譚是譚麗莎的父親。紡織廠車間技術工人，說話粗聲大氣，做事一板一眼，最大的愛好是燒菜。什麼天上飛的水裡遊的，到了他手裡，就只分清蒸紅燒或者油炸。老譚很快就試驗出了美式炸雞外酥裡嫩的訣竅：第一要用浸泡代替醃製。鹽水裡放了香料，把雞放進去泡上一晚上，才能既入味，又多汁。
第二要嚴格控制油溫和雞塊的數量。想要外酥裡嫩，炸物必須在高溫下迅速定型。而家裡的油鍋容量小，炸雞塊如果太大，下鍋就會降低油溫。所以，家裡做美式炸雞，每塊要處理得小一點。
譚麗莎的媽媽劉冬梅女士對炸雞配方亦有貢獻。她喜歡做面點，早先是各種中式白案，後來又學了不少西式點心，領悟到了奶製品在西式食品中的重要性。她發現了兩個訣竅：第一，用生粉和麵粉混合製成面衣。第二，麵糊裡除了有雞蛋，還有酸奶和牛奶的混合物。
五歲那年，譚氏夫婦聯手打造的這份家庭版迷你美式炸雞，讓譚麗莎成為了小朋友中最令人羨慕的物件。那是譚麗莎的黃金歲月。她的家裡總有最美味的食物，所有的人都稱讚她的美貌。
其實那時候的譚麗莎跟現在長得也差不多：圓臉圓眼睛，彎彎的眉毛，白皙的臉龐。
不同的是，孩子胖一點是可愛的。有人說她像哪吒，有人說她像年畫娃娃。電視劇裡的兒童角色，也多半是這一類水靈富態的小姑娘。親友長輩們看電視時，常會指著熒幕唸叨：莎莎要是生在北京，肯定能當個小童星！莎莎不比她長得好看？
</br>
<style type="text/css">
banners6 { width: 300px; height: 250px; }
dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }
dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }
dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }
dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }
</style>
<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>
</br>
</br>
