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這排骨是化凍過的。
不算是特別新鮮，化凍之後要先用清水沖洗幾遍。
儘量除去雜質讓口感好一些。
用刀的後部，快速將小排骨剁成小塊。
沈思勤猶豫了下，仔細洗乾淨手將架子上的花雕酒拿了下來。
花雕酒是黃酒的一種，做飯是經常用到黃酒的。
比起料酒，沈思勤也更喜歡用黃酒。
他小心地將看著就很高大上的包裝拆開，拿出一個巴掌大的瓷酒瓶。
“好小啊，不知道他花了多少錢，沒被人坑吧。”
沈思勤嘴角壓都壓不住，他開啟瓶蓋聞了聞。
獨屬於發酵酒的醇香氣味傳來，沈思勤又倒出了一小杯。
色澤柔亮，棕黃色的酒液很是清澈。
“嗯，質量不錯，應該沒被坑。”沈思勤笑著把這一小杯黃酒倒進排骨裡面。
“省著點用，等拍照的時候可以用這個酒做飯，到時候讓藺老師也嘗一嘗。”
沈思勤重新將酒放好，這一次他沒有將它們放在架子上而是存在了櫃子裡。
再往排骨裡面放入醬油，稍微加一點玉米澱粉，抓拌均勻。
每個地方的做法很不一樣。
沈思勤更喜歡炸過的排骨來做糖醋排骨。
“如果是放進選單裡，這個步驟要不要加呢？用水焯過之後，直接炒，成本倒是會稍微低一點。不過炸過的排骨會更香一點。”沈思勤想到這個問題默默記在了心裡，準備下次再跟晏季菡討論。
開店不是他這種玩票性質地做生意，很多細節都要仔細斟酌。
雖說這個店是晏季菡的，可他出了技術和部分點子，還要負責宣傳，他和晏季菡達成了口頭協議，他能得到一成的純利潤。
晏季菡本來想要給兩成，可沈思勤很明白他就是一開始忙一點，之後基本上就是甩手掌櫃，管理要花費的心思可一點都不少，一成夠多了。
為了他往後的悠閒生活，沈思勤還挺樂意多下點功夫。
等待排骨醃製的時間裡，沈思勤正好準備好少量蔥薑蒜。
起鍋燒油，油不能太熱，五六成熱最合適，沿著鍋邊小心地放排骨。
醃好的排骨炸到棕色，盛出排骨，將大部分油倒出來只留下一個底。
炒之前先調個糖醋汁，防止待會做飯手忙腳亂。
陳醋、白糖、水及鹽適量，因為剛才醃製肉的時候放了醬油，糖醋汁中就不加了。
開火，油熱後加入蔥薑蒜，爆香後將蔥薑蒜渣撈出，下排骨，快速翻炒，倒入糖醋汁，炒至排骨都裹上糖醋汁。
關火，將糖醋排骨盛到盤子裡。
再撒上芝麻。
完美！
沈思勤去隔壁的隔壁買了兩個熱乎乎的饅頭。
賣饅頭的老闆娘，非常熱情地給他挑了兩個剛出鍋的大饅頭。
沈思勤將一盤子熱騰騰的糖醋排骨放在收銀臺上，再給自己衝了一杯子老式豆奶粉。
開啟電視，選一個最近很火，但他根本沒看過的電影。
沈思勤坐定，開始享受晚飯。
炸過的排骨很是香酥，咬一口，香味就直接衝進口腔。
酸酸甜甜的醬汁跟排骨的肉香相得益彰，不僅開胃還下米飯。
哦，不對他吃的是饅頭不是米飯。
剛剛出鍋的饅頭果然不錯，就這份單純的麥香味就足夠好吃了。
伴著雨聲，他吃完了大半盤糖醋排骨和兩個饅頭，以及喝了一杯沖泡的豆奶。
沈思勤看向門外，雨沒有要停的趨勢。
“這雨下大半天了，幸虧藺老師最近休息，不用往外跑。”
