第四十九章 辯識肉 (第1/1頁)
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“你們在幹嘛”
“哦，沒幹嘛，這不得了兩斤豬肉麼，洗一下，做了好吃。”
“這可是好豬肉吶”
“你咋分出來的吶”
“你看你不知道了吧，這可好區分著嘞”
“你瞧，著塊兒肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
如果像飼料豬，那麼飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉面板淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。”
“知道了不”
“額額，就一塊豬肉還有這麼打的理兒，得勁兒。”
“媳婦兒，你完了再給咱們蒸上一鍋饃饃，咱就著吃。”
“得嘞，那你們忙，我先做克了，等好了叫你們”
“麼問題”兩人又一齊到豬圈裡頭，喂起了豬。
這兒的伙食還真的是不錯，估計這是除了親事兒外，吃的最好的。
主要是人家心大，不扭扭捏捏，不說有個外人，把好的藏起來，自個兒吃。
“老頭子，你磨磨蹭蹭的幹嘛著了”老婆子一旁催著。
“這不是來了麼，一天到晚的，弄得俺一點兒力氣都沒了”
這兩人每天就到坡底下，清理草，許是天比較熱，草長的也快，隔幾天就長一大截。
種了兩畝洋芋，秋季了，刨起來，裝的給劉海送去，縣城裡不比家裡，連片菜葉子也要掏錢買，這些從家裡頭拿去，也能節省些，縣城裡頭的日子不好過。
只聽的嗵的一聲，老爺子沒站穩，摔了下去。
老婆子聽見聲音，向後看，扶了起來。
“你這是咋了，突然間摔了，咋的，有啥不舒服的地方沒”
“老了，現在頭都暈起了，今兒個麼力氣，使不上勁兒。”
“走走走，到劉一博家裡頭，給你看看”
“不去，不去，這有啥事兒，又不是斷腿斷胳膊了，可能是大熱天的，曬著了，你讓我緩緩就行，沒事兒”
“你這一把老骨頭了，肯定毛病多了，順帶給你看看，有備無患不是”。
“你就不要多想了，沒事兒，你看我這不是好好的麼，要是真的有事兒了，還能站在這兒了”
“見老伴兒執拗的不行，也沒強行去，知道怕花錢，去看病嘛，那個不是胡亂的開一堆藥。”
想了一想，只是倒了水“那你不舒服了要說了，老了，可不跟以前一樣了”
“知道了，嘮嘮叨叨的，不用管了，你趕緊歇著個”
老爺子晃了晃頭，沒在多想，許是太累了，躺一躺就好了。
