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柳箏將東西送出去就沒再過問過。
這幾天後面菜園子的白菜可以砍了。
她習慣了叫白菜，其實這裡全部稱呼白菜為“菘”。
菘菜堆在地窖裡，貼著一面牆，整整齊齊碼在一起。
柳箏站在地窖口，目光在那堆積如山的菘菜上流轉。
屬實有些多了呀!
顯然，這樣認為的只有柳箏一個人。
菘菜是冬季的主要蔬菜，即使明年開春後，他們也還要再吃一段時間的。
曹婆子他們不僅不嫌多，還生怕不夠。
所以柳箏一個沒注意，這些人是多多地種菘菜。
柳箏不打算改變他們的想法，想著反正她還有溫榮坊的食堂可以託底。
本來也是要採購菘菜的，以後實在吃不完，可以勻過去一些。
現在，她想起了前世的酸菜，這麼多的菘菜，讓她忍不住想要嘗試在這裡製作。
她轉身出去和曹家的表達了她的想法。
曹家的一副不知所措的樣子， 顯然她以前沒接觸過酸菜這種東西，也沒有聽說過。
不只曹家的，曹婆子和青翠也是一樣的表情，茫然。
柳箏不知道是因為製作酸菜的手藝沒傳開，還是這裡並沒有醃製酸菜的習慣。
在駐馬衛這項技藝還是一片空白。
青翠首先按捺不住好奇心，“夫人，您說的酸菜具體是怎麼做的？把菘菜變酸？那不就是壞了嗎？”
柳箏微微一笑，信心滿滿，“相信我，絕對沒問題，這酸菜的味道絕對讓你們大吃一驚。”
柳箏讓青翠去找曹管事，讓他去買一口缸回來。
她跟曹家婆媳詳細地解釋了酸菜的製作過程。
從挑選新鮮的菘菜，到清洗、晾乾、再到放入缸中加鹽醃製。
每一個步驟她都講的十分細緻。
講解完，三個人說幹就幹。
柳箏是主子，曹婆子她們不管成功與否，完全聽從柳箏的意見。
從地窖裡挑選新鮮、葉片緊實的菘菜，輕輕摘掉外層的老葉和殘葉，只留下最鮮嫩的部分。
接著，她們將菘菜一葉一葉地掰開，用清水仔細地清洗著每一片葉子，確保沒有任何泥沙和雜質。
洗乾淨後，為了去除菘菜多餘的水分，讓它更適合醃製，幾人將菘菜放到陽光下晾曬。
雖然家裡菘菜很多，但第一次操作，柳箏也不太敢放開手腳大幹。
按照曹管事買回來的缸大小，晾曬差不多的菘菜，柳箏便立即停手。
晾曬的時間不長，柳箏時刻關注著菘菜的狀態。
當菘菜變得稍微有些軟塌，便可以開始下一步了。
曹管事將醃缸清洗乾淨，放在了陰涼通風的地方。
柳箏指揮曹家的一層一層地將菘菜碼入缸中。
每放一層菘菜，曹婆子就均勻地撒上一層鹽巴。
在碼放的過程中，要將菘菜的葉子交錯疊放，這樣能夠更好保證酸菜的口感和風味。
缸中裝滿菘菜和鹽巴後，柳箏用一塊乾淨的石頭將菘菜壓實。
最後，用一塊厚厚的布將缸口封住，確保空氣無法進入。
醃製完這缸酸菜，柳箏也沒有別的想法了。
她大概有點理解為什麼酸菜手藝現在空白了。
古代鹽是重要生活物資，用這麼多鹽去醃廉價的菘菜。
曹家人看她的眼神，有點像看敗家子的感覺。
柳箏自認為不是那種容易尷尬的人物，但此情此景，她還是免不了感到一絲窘迫。
就這一缸酸菜了。
她也不再有別的想法。
