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個一分鐘左右將其撈出放入冷水中備用。
香菇丁和胡蘿蔔丁也同樣處理一下，在處理這些食材的同時，毛峰已經將剛剛飛過水的鍋洗淨，加入了大約大半鍋的冷水，從新架到灶上大火燒開。
不過這口鍋中的水並不需要完全燒開，這個時候就可以將之前汆燙好的豆腐丁，胡蘿蔔丁、香菇丁依次放入到鍋中。
等這些輔料全部放入之後，便可以開始調味，放入適量的食用鹽、一點點雞粉。一小勺白胡椒、最後再放入生菜丁。
生菜丁倒入鍋中之後，便可以開始勾芡了。
新手朋友們勾芡的時候可以不用一次到位，觀察著鍋中羹湯的狀態多加幾次也行。
唯一需要注意的就是，芡一定不能勾的太厚，要不然那就不是羹而是糊糊！
勾芡結束之後，便可以將之前已經飛好水的牛肉粒放入鍋中，攪拌均勻之後將大火關成小火，再倒入雞蛋清。
記住是雞蛋清不是打好的雞蛋，一邊倒一邊用筷子慢慢的攪拌，直到鍋中的羹翻滾之後便可以關火。
在準備好的大湯盆中放入香菜末，把已經煮好的牛肉羹分別倒入到兩個大湯盆之中，最後再滴上兩滴香油，一道地道的西湖牛肉羹就可以上桌了！
看著自己做好的這兩菜一湯，張老闆真的很想插一會兒腰，他覺得自己現在絕對的牛掰！
系統剛剛獎勵的兩道菜品自己一點翻車的跡象都沒有出現，就全都完成了，而且完成的品相還這麼好，簡直就是天才有木有！
一旁的毛峰也是一副與有榮焉的表情，自己的師傅這麼牛，自己這個當徒弟的臉上也有光，這回看袁曉東那個兔崽子還能說些什麼怪話！
兩個人端著菜品便準備上桌，可是當他們轉過頭去之後才發現，包括慄剛在內的四個人全都一副目瞪口呆的樣子看著他們。
“額~慄哥、曉東，你們這是怎麼了，為什麼一副看怪物一樣的眼神看著我？”
“老闆，你確定你真的只有二十一歲？二十一歲就能把菜燒的這麼好，我已經快三十了，難道我這三十年真的只活了個寂寞？”
“噗嗤~我靠慄哥，你這麼說小心小梅抽你啊！我可看到了，小梅已經抽出了她四十米的大刀，正咬牙切齒的看著這裡呢！”
“啊~！”
“哈~哈~哈~哈~好了，不開玩笑了，趕緊吃飯吧，大傢伙都忙了一早上，應該已經餓了吧。趕緊吃飯吃完飯都回去休息，晚上還有活要幹呢！”
“老闆，我錯了！”
