第19章 辣子雞丁 (第1/2頁)

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秦家住在鎮子北面，佔地約兩畝，黎語和韓小梅從後門進去後，七拐八拐才到廚房。

秦家的廚房也不小，足足佔了三間房。房樑上掛著臘肉、臘腸和一些乾菜，案板上放著各類香料，牆角並排擱著五六個爐子和炒鍋，屋外的棚子下則放著滿滿的柴。

韓小梅看的嘴都張大了，這是她第一次見這麼漂亮的廚房，比他們住的臥房還要好。

“以後錢攢夠了，我們也蓋大房子。”黎語邊檢查食材邊跟韓小梅小聲說話。

古代沒燃氣，這種廚房就是她的夢中情房，什麼都不缺，空間還大，炒菜都舒心。

“黎老闆，如何，還缺哪些食材？”趙管家站在旁邊問。

“食材不缺，但需要人幫我給幾個爐子生上火。”黎語站直身子，說道：“另外我做的菜都是自家秘方，做的時候估摸著需要府上的人出去。”

趙管家懂她的意思，喊了三個生火的丫頭把爐子上的火弄好，隨即招呼廚房的下人們出去，左右剛吃了早飯，暫時用不到廚房。

看著大家走開，黎語擼高袖子，開始幹活。

這次她準備了做十二道菜。三道辣菜：辣子雞丁、水煮魚、香辣蝦。

三道甜口菜：糖醋魚、蜜汁糖藕、拔絲地瓜。

三道清爽口的：涼拌青菜、蒜泥白肉、龍井蝦仁。

另外有三道湯：狀元及第粥、豬肚燉雞、玉米排骨湯。

在現代這些都算尋常菜餚，但在大虞朝，至少在黃梅鎮上算是新奇的了。

豬肚燉雞需要的時間最長，黎語看了看，先處理它。

豬肚是她準備的，她怕秦府的洗不乾淨，耽誤時間，乾脆自己處理好帶了過來。

把豬肚又清洗兩遍，冷水下鍋，加入蔥姜和黃酒，放到爐子上煮。

黎語在現代常常用老方式，就是把整隻雞都放在豬肚裡面燉，但是這種時間長，為了方便，這次乾脆用簡便的家庭版。

等待豬肚煮好的時間，黎語把雞剁成小塊，放到碗裡備用。

之後是玉米排骨湯，把排骨清洗乾淨，同樣加入蔥薑黃酒煮開，煮出血沫後，撈出放入砂鍋內，加上蔥姜玉米紅棗。

其實還可以加入胡蘿蔔，但是現在不是胡蘿蔔的季節，黎語便省了這個。所有的料都放好後，加入開水，放到爐子上燉。

相比著前兩道，狀元及第粥就好做了，這道粥名字好聽，實際上就是豬雜粥，趙管家提前讓人泡了大米，黎語直接將其放入砂鍋中，加水煮。

這個過程大概需要兩刻鐘，等米煮開花後放入調製好的豬雜就行，豬雜黎語也準備好了，等會兒可以直接下鍋。

這三樣結束，黎語開始做辣子雞丁和香辣蝦，雞腿清洗乾淨後去骨切成丁，加上黃酒、鹽、胡椒粉、醬汁、澱粉，抓勻醃製。等待醃製完成的時間裡，挑蝦線處理蝦。

蝦收拾好時，雞肉也醃好了。讓韓小梅把火燒上，黎語倒油入鍋，油五成熱時下入雞丁。

“好香！”韓小梅讚歎：“二嫂你做飯真好吃。”

“今天在別人家裡不方便，等回家了，你想吃什麼我給你做。”

“謝謝二嫂。”

兩個人說著話，黎語手下不停。看雞丁變成了金黃色，便撈出來放到一邊。隨即取少量的油到另一口鍋裡，秦家人多，僅炒鍋就有三口，正好方便了做菜。

油熱後加入蔥薑蒜和幹辣椒花椒炒出香味，緊接著倒入雞丁，加入白糖和鹽翻炒。

廚房外面，秦家廚娘聞著又香又辣的味道，不由深吸了一口氣，“趙管家，這黎老闆年紀輕輕，真的能做出好吃的菜嗎？”

趙管家被香味勾的心神不寧，敷衍道：“能不能等下不就知道了。”