第8章 合作愉快 (第1/2頁)
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凌川在中庭的桃樹下挖了三盆黃泥，加水攪拌均勻之後用蓋子蓋上，煉製白糖的第一步就算完成了。
按照黃泥水淋法的步驟，這黃泥需要先發酵兩天。
凌川以前閒著無聊按照網上的法子製作過白糖，雖然不如超市買的白糖那麼白，但是也很接近了。
當時只是隨便玩玩，所以比較隨意，這回可是玩真的，所以凌川做足了準備工作。
兩天後，凌川又找曹煥淳要了幾斤黑糖，倒進黃泥裡面又加水攪拌均勻，然後蓋上蓋子繼續發酵。
再過三天，凌川取出一盆黑糖黃泥，然後塞進一個特製的漏斗之中，搗實壓緊，下面再加兩層棉布過濾，棉布裡面還加了一層木炭。
然後就是不停地用水衝淋漏斗裡的黃泥，這就是黃泥水淋法的由來。
衝淋出來的水有些渾濁，但這就是糖水了，凌川起鍋燒火，費了半天勁才把糖水熬幹，得到了一大碗糖漿。
接下來只要等這糖漿冷卻成型，再將其碾碎就是白糖了。
只不過這糖漿的顏色，黃晶晶的，跟白糖的顏色相去甚遠，看來還得再發酵兩天，多過濾幾遍才行。
正當凌川打算嚐嚐味道的時候，曹煥淳來了：“這就是白糖？這也不白呀。”
“白糖煉製不易，上品叫白糖，這是下品，叫黃糖。”凌川胡謅了一番說道：“雖然是下品，但是味道相差不大，曹老闆要不要嚐嚐？”
曹煥淳又湊近看了兩眼，然後伸出手指頭就杵了進去。
“小心……”凌川那個燙字還沒說出來，曹煥淳已經把手指塞進了嘴裡，然後就看到曹煥淳那滿臉的褶子都舒展開了。
“嗯嗯，這個好這個好，這可比飴糖甜多了，而且還沒有黑糖那股怪味兒。”
凌川也嚐了嚐，基本上已經和白糖沒多大區別了：“要不然，先拿這糖漿做些點心試試？”
曹煥淳一點頭：“那就先試試。”
整個桃苑連前廳鋪子到後院，連凌川在內一共有八個人，曹煥淳和四個夥計都住前廳，凌川和小桃紅則是住在後院，另外還有一個稱作容姑姑的中年婦人，據說是從宮裡出來的，鋪子裡的點心都是出自她的手。
此時所有人都聚集在了前廳鋪子裡，全都滿臉期待的看著容姑姑把熱騰騰的雲片糕端了上來。
小桃紅好奇問道：“這雲片糕怎麼是黃色的？”
凌川解釋道：“因為放了黃糖，所以顏色差了點。”
雲片糕剛出籠還是一整塊，容姑姑切片的時候已經聞到溢散而出的香味，不由得眉頭一挑：“從香氣之中都已經能夠聞到甜味了，看來這黃糖的確能夠提升糕點的口味。”
不等容姑姑切完，凌川就已經抓起一塊雲片糕吃了起來，一大早忙到現在，他可是連午飯都沒吃。
三兩下把雲片糕塞進嘴裡，凌川豎起大拇指誇讚起來：“容姑姑的手藝加上這黃糖，簡直就是一絕。”
“凌公子過獎了。”容姑姑回了凌川一個微笑，然後也拿起一片雲片糕嚐了起來。
這位可是專業人士，凌川豎起了耳朵等待著對方的評價。
容姑姑只一口就露出了微笑，然後細細品嚐起來，直到一整片雲片糕都下肚，才開口說道：“新增了這黃糖的雲片糕果然美味，估計整個京城都無出其右。”
眾人這會兒也都已經嘗過了，紛紛點頭稱讚起來，雲片糕本就是雲福記的招牌，加了黃糖之後味道更勝一籌。
曹煥淳笑著說道：“咱們這雲福記一直都靠小姐補貼，看來今後也能賺些銀子了。”
凌川一邊啃著雲片糕一邊說道：“曹老闆未免也太保守了，我儘可以大膽的說一句，用不了多久，這雲福記就是京城第一的點心鋪。
