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回到泰豐樓後，正好趕上開門，就這樣，何雨柱就開始了一天的學徒生活。
“柱子你記住，如果說火候是一道菜的靈魂，能讓菜的味道跟上一層樓，那麼調味就是基礎，如果調味調不好，你火候掌握得再好也白搭。”
說著，葉師傅拿出一杆克秤，這是這個時代少數能稱量以克為單位的物品。
只見葉師傅隨手從鹽罐裡抓了一小把鹽放到秤上，看也不看的說道：“五十二克。”
何雨柱一看克度，發現不多不少五十二克，頓時用敬佩的眼光看向葉師傅。
這就是頂尖廚師的實力嗎？果然恐怖！
葉師傅沒有理會何雨柱的崇拜目光，繼續說道：“我們都知道，調味這東西是越準確越好，但我們做飯總不能手上放一杆秤，那樣等你放調味料的時候菜早糊了，所以這就要求我們要在心中有一杆秤，這也是你要學的地方。
真正的高手做菜根本不用嘗味道的，是什麼味道在他們放佐料的時候就已經瞭然於心，只有這樣做出來的菜，味道才能保證始終相同，記住了嗎？”
“師傅，我記住了，您說我要多久才能學會您這手？”何雨柱看著秤，對葉師傅問道。
“這個嗎？就看你悟性如何了，悟性好的最多半年一年左右就能做到，悟性差的也許一輩子都無法掌握，但你不同，我只給你三個月的時間，你必須做到誤差在一克以內，聽到了沒有？”
葉師傅對何雨柱這個徒弟可是相當看好，所以才敢給他佈置這種乍一看根本不可能完成的任務。
“沒問題師傅，保證完成任務。”何雨柱拿過克秤，從鹽罐裡學師傅那樣捻出一小撮，心裡默唸道：“這差不多是十克。”
可放到秤上才知道，這一撮鹽居然有十五克，與他心中所想的差了許多。
何雨柱小心翼翼的把秤上多餘的鹽用筷子撥開，只留下十克鹽，之後又把它倒在手掌中感受了一下十克鹽的分量。
把鹽放回鹽罐後，又從中捻出一小撮鹽，放在手掌上感受了一下，覺得差不多後放到秤上，沒想到又重了！
只是這次比上次好了一些，從原來的十五克變為了十三克。
何雨柱不服，又把秤上的鹽倒入罐子裡，從中捻出一把繼續秤。
“再來！”
“再來！！”
“再來！！！”
就這樣，一天就在何雨柱不斷與秤較勁中度過了，到最後，何雨柱已經能把誤差控制在兩克以內。
不過就是這最後兩克，才是最難的地方。
每次克數的減少就代表著難度指數性的上升，就像是一個胖子減肥一樣，從二百斤減到一百八十斤是最好減的，只要學會鍛鍊和控制飲食，不到兩個月就能減下來。。
但是從一百八減到一百六整個難度就上來了，不止需要你鍛鍊和控制飲食，還需要你制定科學的鍛鍊計劃和科學的飲食，不能像是之前那樣隨便亂練就能成功的。
等到像從一百六減到一百四更是難中之難，每減一斤都是重大的突破。
現在何雨柱就處在一百六減到一百四這個階段，沒有任何捷徑可以走，只能靠自己去突破這個瓶頸。
現在連熟練度都救不了他了，那玩意唯一的用途就是讓他抓鹽的姿勢更加流暢了而已。
之後的十幾天裡，何雨柱每天就是和那個鹽罐子較勁，最後終於在第十三天，何雨柱成功征服了鹽罐。
“師傅你看，我成功了。”
剛上班的葉師傅還沒來得及喝口茶，就被何雨柱拉到後廚看他的練習成果。
“這是二十克。”何雨柱也學著葉師傅隨手一捻，從鹽罐中抓出一小把放到秤上，不多不少正好二十克。
