204 交流晚宴（1） (第1/2頁)
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俗話說:“富貴三代才懂吃和穿”，若論其中的佼佼者，在中國近百年的歷史上，當非“譚家菜”莫屬。譚家菜出自清末官宦世家譚宗浚府中。譚宗浚，字叔裕，廣東南海人。譚宗浚自幼聰穎過人，能詩善文，尤其精於飲食。
攫欝攫。自從到翰林院供職後，酷愛飲食的他，開始一展才能。當時京城飲宴蔚然成風，京宮每月有半以上的時間，花在相互宴請上。每次輪到譚宗浚做東時，因他善於安排、精於調味，能將家鄉的粵菜與京菜巧妙融合，鮮美可口，風格獨具，所以贏得了“榜眼菜”的美稱。
譚宗浚自幼生長在京城的兒子譚璨青，對飲食的講究，比他父親更甚。
少年時就廣泛蒐集經典食譜，等到譚宗浚到江南、四川、雲南等地充任外官時，隨父前往的他，更利用機會，對各地名餚多有涉獵，博採各地之長。譚府辦宴的場所是在一間客廳和3間雅室裡。傢俱只用花梨、紫檀，古色古香;所用器皿，均為上好古瓷;四壁則是名人字畫，並以古玩、盆景點綴。
而在此處宴客，有個不成文的規矩，不管由誰做東，不論認識和不認識，都得給主人一份請柬，留出一處空位給主人。在譚家菜形成初期，純為家庭式菜餚，也是宮府菜的瑰寶。趙荔風的苦心孤詣，努力不輟，是譚家菜另闢蹊徑、獨樹一幟的重要關鍵。
後人總括譚家菜的烹飪經驗，提出譚家菜的特點表現在4個方面：
甜鹹適口，南北均宜。中國烹飪界向來有南甜北鹹之說，譚家菜在最烹調的過程中，常糖、鹽各半，以甜提鮮，因此譚家菜菜餚口味適中，鮮美可口。不論南人、北人，吃過之後，沒有不喜愛的。
講究原汁原味，絕少辛香調料。烹製譚家菜時，幾乎不用花椒等香料熗鍋，也少在成菜上撒放胡椒粉之類的調料，其用心處，在吃雞就要有5雞味，吃魚絕對要嘗魚鮮，斷不能以其他異味、怪味干擾菜餚的本味。而在燜菜時，不許續湯或減汁，務必保持原汁。
選料精，加工細。尤其對山珍海味類的食料精益求精，簡直吹毛求疵。比方說，熊掌必選左前掌，魚翅只用呂宋黃，鮑魚只用紫鮑等。
火候足，下料狠，菜餚軟爛，易於消化。譚家菜講究慢火細做，最常使用的燒法為燴燜、蒸、扒、煎、烤以及羹湯等，罕見急火速成的炮炒類菜餚。所謂下料狠，指熬湯時捨得多下料。所以譚家菜的清湯，必用整雞、整鴨、豬肘子、乾貝、金華火腿等熬製而成，達到百鮮都在一口湯的最高境界。
巘戅奇幻小說網戅。唐笑選擇在燕京飯店的譚家菜請客，主要還是這傢伙自己饞了。早就對這家官府菜有所耳聞，奈何上輩子的他實在只是一個普通的打工人，雖然收入還算不錯，卻也經不起這麼奢侈的花銷。
酒過三巡菜過五味之後，唐笑已經和眾人徹底熟識了起來。到了這個時候，唐笑也就不再藏著掖著了：“諸位前輩，小子成立了一家軟體公司取名360科技，這個頂級域名，也被我以550萬美金的高價從沃達豐那邊買了過來。”
厺厽 奇幻小說網 7huan 厺厽。唐笑算是一個不折不扣的域名收藏家，除了全球僅三個的單字母域名之外，像、、這些後世響噹噹的公司網站，這傢伙也全都沒有放過，有些事出錢買，有些則直接註冊。
唐笑有錢，這個在座的一些人都是知道的，能夠一次性拿出數十億美金投資家鄉的人，怎麼可能會沒錢。不過能夠捨得花五百五十萬美金買一個域名，只是為了給自己名下一家新成立軟體公司使用的，他們還真沒聽說過。
單單一個軟體公司的域名，就捨得花將近五千萬人民幣，這傢伙到底會在這家軟體公司上投入多少錢？很快，這樣一個疑問就在所有人的心裡泛起，他們也都明白，又一個強大的對手就要冒出來了！
