第七十二章 廚房管理 (第1/2頁)
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“找到錯在哪了嗎？”歐萌萌漱了口，看著她。她倒沒想到黛玉現在捂肚子是因為吃多了，她正好問問一天的教學。 “為什麼先問我？”黛玉歪著頭，看著外祖母，她倒是懟人，而是覺得這個不是應該先問二姐姐，再才是她吧？ “唉，你現在能不能別這麼像你大舅舅？懟天懟地，除了皇上不懟，他誰都懟。不過也成，回去記得回去懟你爹。”歐萌萌搖搖手，看向迎春，“你說，知道這頓飯哪不對？” “是菜色重複嗎？有三個菜味道差不多。”迎春看黛玉要反駁，忙按住了她，自己忙說道。 “對，當家主母，首先要過的，就是廚房這關。安排日常飲食，每日的葷素、口味的搭配都是主母的智慧，為什麼二太太給我弄成水牌，讓我轉著花吃？其實這也是大智慧，我自己的廚房，我有水牌，除了主菜，其它，他們自由搭，大多都過得去，所以看著不用心，其實用了大心。”歐萌萌點評道，跳過黛玉，又點探春了，“探春。” “原本都是素菜，所以廚房口味做得重些，卻不想，老太太向來喜歡南方的口味。安排飯食，總得按人之口味。孫女們沒有提示廚子，是孫女們的錯。”探春忙說道。 她們和老太太從小一路吃過來的，今天的菜，除了米飯是老太太要求的，其它的菜色都是她們安排的，現在看，之前老太太喜歡的，只有兩樣。雖說老太太沒說什麼，他們也該自省，畢竟依附於老太太，這般也是不妥。 歐萌萌點頭：“對，安排飲食，要看人下單，以人為本，這觀點提得好。以後要這麼想。不過，早上我說了，不用顧忌我，我是要減肥，飲食要健康一點。之前軟爛、甜膩的，通通去了。省得吃多，全變肉。這席上的，單從大家喜惡上說，是沒錯的。” 探春忙尷尬的應了，畢竟還是小孩子，哪裡就能掩飾情緒。 “姐妹都說了，你現在能說了嗎？”歐萌萌看向了林黛玉，她覺得自己是不是把這傢伙縱壞了。不過好像聽說過，林妹妹有點刻薄，所以這是本質？ “所以老太太點名，不是按歲數，而是隨便點的嗎？”黛玉果然有點軸了，忙又問道。“是，有時，我知道你的答案，所以我會先問你二姐姐、三妹妹；有時我不需要你們的答案，我會先問蓉哥媳婦，你們大姐姐。因為他們都是標答。你們六人性子不同，看問題的角度也不同，所以我常讓你們答題，就是讓你們學會取長補短。明白了嗎？”歐萌萌點頭，現在明白，黛玉剛不是懟自己，而是不解，笑了笑，“剛外祖母誤會你了，跟你賠個不是。不過，你要明白，我是長輩，你對著祖母這麼開口反問，是很不禮貌的，也容易引來誤會。所以以後，這方面，你們要和大姐姐、秦氏學學，他們在規矩上，就真是大家規範。”仟千仦哾 “是，二姐姐、三妹妹說得都沒錯。孫女想的是，我們想當然了。點了菜，然後就沒管了。我們應該搞清楚每一道菜的味道，還要先確定一下襬盤。”黛玉果然剛沒白吃撐了。 “黛玉的點也是對的，若是家裡準備大宴，會提前好些日子來準備。這樣，就要準備菜式，除去你們吃過的菜，那些沒吃過的，你們怎麼辦？就得讓廚子們一道菜一道菜的做出來，然後你們要把味道、擺盤，再確認。不過，這些工夫，都是平日一路積累過來的。不是你們一日就能掌握的。”歐萌萌對林黛玉搖搖頭，看向了秦可卿，“你說！” “這個還是小姑姑們第一次管廚房，裡頭的事慢慢磨磨就出來了。”秦可卿想想還是低頭笑了一下，慢慢的說道。 “說錯在哪兒了。”歐萌萌給她一個白眼，這孩子看來也適應了，越發的油滑了。 “照說，大家都沒錯。老太太喜歡的，大姑姑喜歡的，都細細的問了。八道菜其實都有巧思，目的是讓大家相互遷就。一家人的感情原本就是這麼建立起來的。不過廚房也沒提醒姑姑們，中間三道菜做法、擺盤相似，倒也不是姑姑們的錯處。”秦可卿拿著帕子掩著嘴笑著。 現在黛玉和迎春，探春這才明白，他們錯在沒管對人。那廚娘若是一心為
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