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對火候和入味的把控可以說爐火純青。做出來的烤肉色、香、味簡直絕了，只要飯莊一烤肉，那整條街都香味瀰漫，令人食指大動，哈喇子都能流一地。
錢掌櫃對此可謂是表情豐富，高興、可惜、害怕都能在他臉上找到。高興自不必說，可惜的是小虎精力有限沒有三頭六臂，每天的烤肉供應量就那麼兩三頭豬羊，根本滿足不了食客的需求。害怕的是萬一小虎的本事被人發現，過來挖人，以自己這點能耐根本留不住小虎，也不敢留。錢掌櫃也知道小虎的本事遲早會被發現，也只能藏一天是一天。還好自己提前想的周到，給安排了個書童的身份，不然怕是早就暴露了。
