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桌三菜一湯外加一壺酒，你收費一兩銀子，可是不錯？”
“是啊，沒錯啊。”劉掌櫃疑惑道。
他左思右想，可不曾算錯，而且他基本上無利可圖。
“半隻燒鵝，紅燒豬蹄，上好青菜，豬肚雞湯，一壺女兒紅，除去成本的一半，您淨賺一半。”
劉掌櫃心中一驚，看來這慕公子還是個懂行情之人。
“每日開桌不足十臺，平均每日營業額就算十兩吧，一月下來能夠收個三百兩，除去一半成本，再除去房租和夥計們的月錢，加之各種稅收，月末興許還能夠賺些銀子，可是這房租一漲再漲，再加上傅家的打壓，諾大的店鋪，還不如香滿樓那大廚一個月賺的多，我說的沒錯吧。”
慕知瑤觀察了好些日子，也早已去過各大食材市場瞭解過，還暗自問了府中的家廚，關於食材採購價格的問題，粗略算了一下，才將這些算了出來。
“不知慕公子今日一來，到底何意？”
劉掌櫃心中甚是大驚，她怎會說的如此準確？！
“劉掌櫃，我絕無敵意，得罪之處，還請見諒，從前您白手起家走至今日，實屬不易，雖說如今這生意慘淡，可是我知道，這店鋪若是換做其他人，早已捲鋪蓋走人，而你還能堅持至今，在下佩服。”
“況且您為人仗義，對待夥計更是沒話說，哪怕再難，也從不曾拖欠夥計們一分月錢，僅憑這一點，我就相信，劉掌櫃，是個可靠之人。”慕知瑤真心的說道。
劉掌櫃一聽，瞬間有些心酸，是啊，他白手起家走至今日，沒想到落得這般田地，實在唏噓。
“哎，慕公子所言不假，我老劉經營至此，已盡全力，前天已將本店低價轉讓出去了，所得的銀子也準備給夥計們發遣散費，明日起便不再有我這鮮記酒樓了，而我唯一對不住的就是店裡頭勞心勞力的夥計們。”
劉掌櫃眼含老淚，心酸的說道。
“你可甘心？”
“慕公子，我辛苦半生，得此結果，怎會甘心？可是我一家老小，豈容我這般不管不顧的去闖，實在沒有法子了。”劉掌櫃無奈的說道。
“劉掌櫃下一步打算如何呢？”慕知瑤道。
“如今我已自身難保，實在無心力東山再起了，只願回鄉做個小營生，便罷了。”
劉掌櫃無奈道。
“若是我有個門路，不知劉掌櫃同店內的弟兄們，可願意？”慕知瑤開門見山的說道。
“噢？慕公子，您請說？”
劉掌櫃早就知道他不是普通人，見他如此說，便有些好奇的問道。
“我在東邊區準備新開張一家酒樓……”
接著，慕知瑤便拿出她那日辛苦做的計劃書，給了劉掌櫃過目。
