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就行，這廚房先讓給二丫妹子。”
劉掌櫃也是老生意人，知道這二丫竟然敢賣方子就不能是一般的菜。
大夥呼啦啦的出來了，這朱大廚雖然因為二丫不讓自己侄子燒火有點不高興，但是二丫話說的順耳，也就沒多說什麼。
“狗剩，我今天做的菜叫水煮肉片，這個菜前期醃製肉片的時候很重要，姐姐做的時候你跟著好好聽，學會了都是手藝。”二丫一邊拿過來一條裡脊肉放到菜案上一邊說。
狗剩知道這是二丫姐又提攜他呢，擦擦手就過來了。
“二丫姐，您指揮我切，我知道你這是想多提攜我，我一定好好學。”說著，狗剩用袖口擦擦眼睛，拿過來二丫手裡的菜刀。
二丫拍拍他的頭，指揮他把肉切薄片，自己抓了一大把豆芽，把白菜留葉，正好廚房有泡發好的木耳，也抓了一小把，放到水盆裡清洗。
狗剩切好肉，二丫用一個大碗裝好，放入鹽，倒入料酒去腥，開始往裡面打剛剛泡好的蔥姜水，二丫一邊做一邊細細的和狗剩說，分三次把蔥姜水都打入到肉片裡，讓入一個蛋清。
“狗剩，記住，蔥姜水一定要這樣抓進去，這樣肉煮出來特別嫩，這個放蛋清，也是為了肉嫩滑，放一點麵粉抓拌均勻，最後放一點大豆油，這樣用油封上，水分不流失，這樣放一邊醃製，你點火吧。”
“好嘞！姐，您教得真好，我們師傅從來不這樣細教，都是自己看著悟，要是像您這樣得多好啊！”
狗剩點著火，看著二丫由衷地說著。
“狗剩，你記住不管幹什麼事？都會有困難 ，這個時候人活著本身就難，所以遇到困難咱就解決它，一次看不會咱就兩次，你還小，慢慢學，三年怎麼也學會了，姐開始都吃不上飯呢，現在不是好好的，肯吃苦啥坎都會邁過去的。狗剩，火小一點。”
二丫起鍋燒油，把帶來的幹辣椒和花椒小火煸炒，炒出香味放一邊晾涼，然後把蔬菜炒熟，現代做這道菜很多水煮蔬菜，但是二丫試過過油炒更好吃。
把炒熟的菜裝到大碗內，再起鍋燒油，放入豆瓣醬和辣椒麵炒香。
“要是有鮮辣椒就更好了，現在沒有，明年夏天我一定多做一些鮮辣椒末。”
二丫一邊做一邊給狗剩講解，炒香放入熱水。
“如果有高湯放進去會更好吃，雞湯，豬大骨湯都可以。”
水開二丫劃入醃製好的肉片，然後連湯帶水的倒入菜上面，把剛剛炒熟的辣椒花椒剁碎放到上面，加上蒜末，倒上熱油，那香味一下子就飄出來了。
“二丫姐，真香啊！一定好吃。”狗剩聞著都開始流口水了。
“肯定好吃啊！怎麼樣？記住流程了嗎？”二丫看著狗剩那垂涎欲滴的樣，忍不住笑了。
“差不多，但是不親自做一遍還是不行。可是這些食材我是不可能碰的。”狗剩撓撓頭無奈地說。
“摸不到也不能放棄，沒事就閉上眼睛回憶一遍流程，機會是留給有準備的人，哪天說不準就有機會了，那就一鳴驚人。嘻嘻嘻——姐姐相信你，走，咱端出去給大家嚐嚐去。”
二丫拍拍狗剩的肩膀，跟在他後面出去了。
