第38章 開水種 (第1/2頁)
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“‘波，波，波蘭種’，我居然忘記了準備，真是見鬼！以前一直都是樸愛華做的，我以為我做了，結果……還是沒做！” 阿貝爾因為自已的疏忽而氣得摘下頭上的主廚大高帽，狠狠的捏在手心。 “波蘭種”需要的時間太長，這會兒重新準備已經完全來不及。 “阿貝爾主廚，要不這樣，咱們換個種？或者直接下酵母，臨時應付一下。” 陳非沒少聽沈菲老師嘮叨做麵包的小竅門。 哪怕沒吃過豬肉，至少也見過豬跑，多多少少知道一點兒，甚至包括所謂的“波蘭種”究竟怎麼回事。 “波蘭種”無非是冷藏發酵麵糰罷了，在低溫環境下預發酵的小麵糰引子，一定程度上可以提升麵包整體的口感。 阿貝爾主廚不容置疑的拒絕道：“換種？怎麼換？換哪個種？不不不，我的‘Baguettes’必需要用‘波蘭種’，直接放酵母更不行，這會毀了我的名聲！” 然後他在原地急得團團直打轉。 時間一分一秒的過去，陳非卻沒打算放棄，試探著說道：“‘開水種’怎麼樣？” “啊？‘開水種’是什麼鬼？” 阿貝爾一楞，在自已的腦子裡搜尋了一圈，發現壓根兒就沒有聽說過這樣的“種”。 “我有個當老師的朋友，很會做麵包，是她教給我的，‘開水種’做出來的麵包鬆軟可口，特別香，特別好吃。” 陳非現身說法，句句實言，如假包換。 沈菲老師做的小麵包配料簡簡單單，只有麵粉、雞蛋、黃油、奶粉和酵母，但是做出來的麵包又松又軟，濃濃的麥香中還帶著撲鼻的奶香，讓人吃了還想吃，以至於他還不小心吃掉了一支全金屬的花鍵拉馬。 “鬆軟，不不不，我的‘Baguettes’是剛剛的！” 阿貝爾是個頑固的主廚，堅持自已的配方，不願意做任何改動。 陳非再次拿來兩支“棍子”，在手上互相對撞了一下。 鏗！鏗！ 明顯可以聽到清脆的撞擊聲，真是喪心病狂。 難道心裡就沒點兒B數嗎？ 這玩意兒居然敢叫麵包？ 你是認真的嗎？ “……” 阿貝爾主廚的目光明顯在發飄，臉色微紅的靦腆說道：“搭配我的高盧濃湯，絕對非常美味。” 這倆“棍子”跟羊肉泡饃是一個套路，如果沒有羊肉湯，饃也是兇器。 “那就換一種吃法，我的‘Baguettes’，不是你的。” 陳非漸漸拿到了主動權。 他的種族天賦正在發揮作用。 “乳酪火鍋？” 阿貝爾主廚眼前一亮，他堅持死守的不過是自已的“Baguettes”罷了，如今被陳非的話帶著跳了出去，彷彿開啟了一遍新世界的大門，笨豬！~ “呃！可以夾點兒東西！” 陳非心說，可別繼續在羊肉泡饃那裡一條道跑到黑了，快點兒到驢肉火燒這邊來吧。 “可以有，可以有，松露怎麼樣？再來點兒黑魚子醬，對對對，白松露加黑魚子醬是絕配。” 阿貝爾開始神遊天外，放飛自我。 “臭豆腐如何，可以補充維生素B12，預防老年痴呆。” 陳非覺得這位阿貝爾主廚是飄了，忘記了自己是吃幾兩乾飯的，居然敢想松露和魚子醬，便忍不住懟了一句。 深夜放毒，天經地義。 “……嘔！” 阿貝爾果然被噁心到了，他撲到水槽那裡乾嘔了好幾下，才緩過勁兒來，呲牙咧嘴的回過頭來，氣急敗壞地說道：“陳非，你是故意的！” 陳非笑眯眯地說道：“不喜歡臭豆腐，那就弄點兒香腸，牛肉和蔬菜，至於白松露和黑魚子醬，不如您先問一下莫里斯經理。” “那還是算了，就聽你的，香腸，牛肉，蔬菜，廚房裡還有點兒酸黃瓜。” 阿貝爾似乎恢復了清醒，自已真要傻乎乎的去找執行經理，恐怕當場就會被開掉。 只是臭豆腐這一關，實在是過不去啊！ “這就搞定了，先燒開水，要滾開的開水！” 陳非開始忙活起來，架了口鍋，大火燒水，然後又挖了幾鏟麵粉，倒進玉米油、黃油和糖，在一隻不鏽鋼盆裡用力攪拌起來。 沒一會兒水就開了，冒著泡的開水倒進攪勻的油麵糊中，又是一陣攪拌，變成了更稀的麵糊。 “開水
