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得撐起一個家族,只得放棄這個想法。
所以最後,雖然糾結了片刻,這滷肉還是上了林家的餐桌。
林家後廚對被突然拿回來的滷肉也有些不知所措,好在管家告知他們,只需要稍稍處理一下,擺盤弄得乾淨些就好,於是後廚乾脆將滷肉溫了後切成薄片,將那滷汁當做料碟,就端了上去。
林家的幾位主人,除了小少爺還不能吃這種不易消化的肉類,別的幾人都嘗了嘗。
賈敏孃家在北方,她自小的飲食都偏重,也是嫁過來後才改了味,因而她對著肉接受良好,吃了好幾筷,林黛玉此時還是個小孩兒,大家自然也不敢讓她多吃,僅取了最小的一點小肉,沾了些滷汁餵給她吃,小姑娘咂咂嘴,品了片刻,笑道「味兒亦是不錯,比爹爹上次買來的肉更清淡一些。」她稍稍歪頭,有些歡喜的說「而且細細品來,有一些甜。」
她說的上次買的肉是林如海一次去吃酒,嘗了那酒家的滷牛肉不錯帶回來的,那家是個百年老店,滷子更是一直傳下來的,又是下酒吃的,味道自是更重些,夏安然做的滷肉滋味柔和,只是舌尖能吃到香料縈繞其間的香味。 林如海砸吧砸吧嘴,品味了下這味道,忍不住咦了一聲「玉兒沒說爹還沒發現,這裡頭竟的確有些甜味,還有一絲辣味。但是卻全無苦味,這夏小郎君是怎麼做出來的?」
他疑惑的正是因為,當下吃辣多取茱萸、花椒、姜蒜之味,這幾種猶以茱萸的使用更多,廚師們在怎麼去除茱萸苦味上傷透了腦筋,但是至今也沒有人能夠辦到,再好的廚師也只能用別的味道試圖遮住苦味而已。但夏安然在滷料裡放了兩根沒了辣椒籽的辣椒皮,這點辣度沒讓人感應到辣的痛感,卻勾起了食慾。
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