第34章 炒米粥？從未聽過 (第2/2頁)
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糯米，將其散發成膨脹，米芯變白，一掰開就斷，這時候瀝乾淨水分即可上鍋炒熟。
林晨提著食材回到食堂裡，將珍珠米洗乾淨後先泡發，原理是泡發開來的米能煮的快。
“小晨，你今天就做這麼簡單啊？”
陳秋如削著蓮藕，看見他的食材簡單到是家庭作坊，原本期待的心情一下子落空了，為什麼這麼簡單呢？
不能做那些豬排羊排，椒鹽雞，口水雞啥的，整一鍋米粥是怎麼一回事？
“孩子們最近吃上火了，得清淡點。”
昨天吃了炸物，今天不得吃清淡嗎？
林晨的想法陳秋如捉摸不透，雖說如此，但粥有點兒普通了吧。
香菇，瘦肉，還有糯米？
嗯？糯米是用來做什麼的？
江華師傅走過來，看了眼食材，輕聲問：“這弄得什麼粥？”
“炒米香菇瘦肉粥。”
“炒米？”
江華最顯眼的兩個字是炒米，什麼是炒米？
用林晨的話語來解釋，將粥熬成後，加入炒熟的糯米，簡簡單單。
“確實，如陳姨所說，這個有點普通哈。”江華笑話道。
“嗯，等會做出來你們嚐嚐。”
沒有成品很難說服對方，並且林晨也並非討好對方，今天只賣一百五十碗，剩下五十多人幾乎沒得吃。
正所謂手快有手慢無，珍惜糧食，在捱餓的時候就會想起為什麼那天的菜沒有吃完。
林晨開始忙活自己工作。
他們忙自己的。
他用301的鐵桶鍋。
一般來說想要吃飯粘稠軟綿的粥，得用砂鍋煮才行，但是情況不一樣，人太多，用鐵桶鍋煮熟偏快。
在鍋中加入水，放五六塊薑片，食用油和鹽，緊接著倒入開水。
煮粥最關鍵是等水開了再放進去，就連泡發過後的米水也一起，先開大火煮開，而後轉到中小火。
期間要不停攪拌，注意力必須集中，否則煮開後拋灑出來的精華都沒了。
等待煮開的同時，將肉清洗乾淨，切成一條條，用油和澱粉抓拌均勻。
粥煮開後散發出麥穗味道，沒戴口罩的同事聞了聞。
“粥很香啊。”
“一定是靚米才能煮出來這種味道。”
選對米很關鍵，但是火候更要掌握。
林晨揭開鍋，看見白色米粒在水中翻滾著，用長勺子攪拌一下防止黏底，粥要徹底熬到炸開才叫做粥。
